Un agaric este un tip de ciupercă care aparține genului Agaricus. Acest gen de ciuperci are mai mult de trei sute de membri, dintre care unele sunt comestibile, iar altele sunt otrăvitoare. Multe dintre cele mai comune ciuperci comestibile cultivate sunt membri ai genului Agaricus.
Toate ciupercile agaric au mai multe caracteristici în comun. Una dintre acestea este prezența unui pileus, sau a unui capac, care înalță ciuperca într-un mod similar cu baldachinul unei umbrele. Pe partea inferioară a pileusului sunt branhii fine, cu pene, care se extind de la centrul pileusului până la marginea exterioară. Alte două caracteristici ale ciupercilor din genul Agaricus sunt prezența unei tulpini și a unei structuri sub formă de văl care protejează partea inferioară a pileusului pe măsură ce se dezvoltă ciuperca.
Cea mai cunoscută dintre ciupercile agarice comestibile este Agaricus bisporus, care este cunoscut sub multe denumiri diferite și este cultivată în aproximativ șaptezeci de țări din întreaga lume. Ciupercile tinere din acest soi sunt, de obicei, denumite ciuperci de buton, alb, obișnuit sau de masă. Pe măsură ce ciuperca crește, pulpa ei se întunecă, iar capacul începe să se aplatizeze. În această etapă, ele pot fi denumite baby portobello, italiene, crimini sau ciuperci maro. Ciuperca matură, cu pulpa maro mai închisă și un capac mare, plat, se numește portobello sau portobella.
Majoritatea deceselor cauzate de otrăvirea cu ciuperci se datorează ingerării unuia dintre cei doi membri ai genului Agaricus: fie Agaricus phalloides, fie o ciupercă agaric cunoscută sub numele de îngerul distrugător. Există de fapt mai multe ciuperci care poartă acest nume, toate aparținând genului Agaricus. Ciupercile îngerului distrugătoare sunt albe, uneori cu un capac cu nuanțe de roz, cafeniu sau galben. Decesele din cauza acestei ciuperci apar de obicei, deoarece sunt ușor confundate cu ciuperci sălbatice comestibile.
Agaricus phalloides este cunoscut sub numele de calota morții și, ca și în cazul ciupercii îngerului distrugătoare, această ciupercă pare similară cu multe specii de ciuperci sălbatice comestibile. Capul morții este una dintre cele mai toxice ciuperci cunoscute, cu aproximativ 30 de grame, sau o uncie, suficient pentru a ucide un om adult. La toxicitatea acestei specii de ciuperci agaric contribuie faptul că simptomele pot să nu apară timp de două sau trei zile după ingestie, moment în care toxina a afectat deja grav ficatul și alte organe interne.
Multe specii de ciuperci toxice sunt originare din mai multe țări și fiecare continent din lume găzduiește cel puțin un membru otrăvitor al genului Agaricus, pe lângă ciupercile sălbatice comestibile. Deoarece membrii comestibile și otrăvitori ai acestui gen de ciuperci sunt similari din punct de vedere fizic, poate fi dificil pentru un vânător începător de ciuperci sălbatice să adune în siguranță ciuperci. În general, se recomandă ca un nou venit în această distracție să vâneze ciuperci sălbatice sub îndrumarea unei persoane care are experiență în adunarea ciupercilor sălbatice.