Un blat bloc de măcelar este un tip de suprafață prezent în mod obișnuit în setările de măcelărie, precum și în setările de bucătărie de acasă. Acest tip de blat este destinat utilizării ca bloc de tăiere, în mod tradițional pentru carne dar în uz casnic în bucătărie, pentru orice tip de tăiere a alimentelor. Blatul blocului de măcelar este realizat din diverse tipuri de lemne, dintre care cele mai comune sunt stejarul și arțarul. Orientarea pieselor de lemn folosite la realizarea blatului îi conferă rezistență, precum și un aspect distinct.
Există două tipuri generale de modele de blat pentru blocuri de măcelar: granul de capăt și granul de margine. Granulația de capăt se referă la orientarea diferitelor bucăți de lemn care sunt lipite sau lipite în alt mod; capetele bucăților de lemn vor fi orientate în sus, expunând granulația de capăt ca suprafață de tăiere. Modelele de blat cu blocuri de măcelar cu granule de margine vor prezenta bucăți de lemn orientate astfel încât marginea lemnului, sau lateral, să fie orientată în sus pentru a oferi suprafața de tăiere. Ambele orientări promovează rezistența și durabilitatea, deși aspectul fiecărui tip de blat se va schimba în consecință. Blaturile din cereale de margine tind să aibă un aspect lung, în dungi, în timp ce blaturile de cereale de margine vor avea un aspect de tablă de șah.
Istoria blatului blocului de măcelar datează din secolul al XIX-lea. Înainte de această perioadă, măcelarii tăiau carnea pe rondele de copac, deoarece lemnul era o suprafață de tăiere natural curată și antibacteriană. Rotunzile copacilor aveau tendința de a crăpa, totuși, astfel încât blatul blocului de măcelar a fost dezvoltat pentru a preveni crăparea. În timp ce stejarul a fost folosit ca suprafață, nu a fost la fel de comun ca anumite tipuri de arțar. Arțarul era suficient de puternic pentru a rezista la deteriorarea sculelor de tăiere, dar nu atât de tare încât instrumentele să fie tocite rapid de la tăierea pe suprafața arțarului. Blocul trebuia să fie foarte gros pentru a se asigura că poate fi folosit mulți ani și rindeluit atunci când a fost scăpat sau scăpat.
În bucătăriile moderne, uneori blatul de bucătărie bloc de măcelar este folosit pentru tăiere, dar de foarte multe ori este folosit pur și simplu ca un serviciu de blat decorativ sau atractiv folosit la pregătirea mesei. Mulți bucătari preferă să folosească un blat bloc de măcelar deoarece pe această suprafață stabilă și puternică pot fi așezate bucăți mai mari de carne pentru preparare și tăiere; suprafața este antibacteriană, ceea ce este o alegere excelentă pentru prepararea alimentelor, deși blatul va necesita o întreținere și îngrijire pentru a preveni deteriorarea excesivă.