Un food runner este un tip specializat de server de mâncare care poate funcționa într-un restaurant foarte aglomerat, mai ales în timpul orelor de vârf ale restaurantului. În restaurantele mici, un ospătar preia de obicei comenzile de la oaspeți și le livrează mâncarea. În restaurantele mai mari, unele companii angajează alergători care ar putea fi responsabili pentru livrarea meselor comandate și pentru alte lucruri, cum ar fi să aducă băuturi pentru oaspeți. Acești oameni pot fi numiți și însoțitori de mâncare.
Munca mânerului ajută la eliberarea chelnerului, astfel încât acesta să se poată concentra mai mult pe anumite aspecte ale serviciului pentru clienți. Aceasta ar putea include discutarea detaliilor unui meniu, preluarea comenzilor și verificarea cu clienții pentru a vă asigura că masa lor este plăcută. Un alergător bine antrenat poate efectua, de asemenea, puțin din această muncă, mai ales dacă o comandă livrată nu este corectă. Furnizorii de alimente ar putea înlocui comenzile incorecte cu unele adecvate dacă aceasta face parte din munca lor.
Restaurantele pot diferi în funcție de numărul de alergători, dacă există, pe care îi angajează și de numărul de ore în care îi angajează. În timpul orelor care nu sunt de vârf, personalul de așteptare poate să preia comenzi și să livreze mâncare, dar în perioadele extrem de aglomerate, agenții de mâncare pot ajuta la servirea mesenilor mai rapid. Îmbunătățirea eficienței livrării de alimente poate ajuta la creșterea satisfacției clienților și la menținerea restaurantelor populare pentru anii următori.
Majoritatea alergătorilor primesc un salariu pe oră și apoi o parte din bacșișuri pentru orice ospătar pentru care lucrează. Acest sistem de așteptare în echipă poate fi extrem de reușit atunci când alergătorul de mâncare este politicos, eficient și profesionist. Lucrările prost executate pot diminua bacșișurile ospătarilor, ceea ce poate crea probleme între alergători și personalul de așteptare.
Deoarece nu toate restaurantele angajează un furnizor de mâncare, acest angajat suplimentar poate deruta uneori clienții. De exemplu, dacă o comandă de mâncare este incorectă, cui ar trebui să spună oaspetele? Nu există un consens total cu privire la această problemă, dar mulți sfătuiesc ca furnizorul de mâncare să fie informat dacă un oaspete observă o problemă imediată cu un fel de mâncare, cum ar fi faptul că oaspetele a comandat cu totul altceva. Pe de altă parte, dacă problema cu mâncarea este mai mult legată de modul în care este preparată, patronul ar trebui să vorbească cu chelnerul său sau cu un manager, dacă este necesar.