Un grătar cu convecție într-un aparat de gătit în aer liber care utilizează tehnologia de convecție pentru a găti o varietate de alimente și feluri de mâncare, de obicei pe cărbune, flacără de gaz sau alte tipuri de brichete. Grătarul cu convecție gătește alimentele, permițând aerului încălzit constant să circule uniform în unitatea de grătar. Acest lucru reduce arderea și supragătirea care sunt uneori experimentate în cazul gătirii cu conducție directă, care este atunci când flacăra sau grătarul intră în contact direct cu produsul alimentar. Temperatura ideală de gătit pentru un grătar cu convecție este de la 400° la 600° Fahrenheit (204.4° la 316.6° Celsius).
O altă caracteristică simplă, dar eficientă a unui grătar cu convecție este ușa laterală sau frontală care este folosită pentru a verifica progresul alimentelor. Spre deosebire de deschiderea capotei superioare pe un grătar obișnuit, grătarul de convecție permite utilizatorului să ridice un panou frontal, menținând astfel căldura să curgă în sus și conținută în unitate, precum și menținând un flux constant și uniform de aer încălzit peste alimente. Această metodă poate reduce, de asemenea, timpul de gătire. Fripturile, cârnații, cartofii copți și mâncărurile gourmet din vesela pentru cuptor pot fi coapte, prăjite sau la grătar într-un grătar cu convecție.
Anumite grătare de convecție sunt echipate cu ventilatoare pentru a circula aerul și mai eficient, eliminând practic orice puncte calde sau reci din interiorul unității. Ventilatoarele ajută, de asemenea, la circulația aromei de cărbune sau fum de lemn peste mâncare. Alte grătare cu convecție sunt dotate cu sisteme de monitorizare pentru a verifica de la distanță alimentele, fără a fi nevoie să deschideți deloc capota. Unele dintre aceste sisteme au chiar și capacitatea de a semnala utilizatorului când mâncarea este complet gătită.
În esență, un grătar cu convecție este același cu un cuptor cu convecție, așa că se recomandă preîncălzirea unității înainte de gătit, în funcție de fel de mâncare. O etanșare compromisă în jurul capotei ar trebui înlocuită, deoarece aceasta ar putea face tehnologia de convecție ineficientă. Este recomandabil ca utilizatorul să perie un strat subțire de ulei de măsline direct pe grătar înainte de a găti carne precum carnea de vită sau pui. Produsele alimentare din recipiente vor dura, evident, ceva mai mult timp pentru a se găti.
Un alt beneficiu al unui grătar cu convecție este că poate folosi mult mai puțin combustibil, fie că este vorba de gaz, cărbune sau lemn. Scurgerile de grăsime de la un grătar convențional vor tinde să se scurgă pe capota de sus atunci când este deschisă, în timp ce cu grătarul de convecție, picuraturile supraîncălzite se vor scurge pur și simplu în partea de jos a unității. Ușa laterală permite, de asemenea, un grătar mai sigur, deoarece alimentele pot fi inspectate departe de orice flacără directă după ce placa grătarului a fost scoasă din unitate.