Există mai multe moduri diferite de a face halloumi la grătar. Il poti aseza direct pe gratar, feliat sau intreg. În plus, îl poți pune pe o frigărui. Pentru metoda frigărui, brânza este de obicei prăjită de la sine, deși cu puțin efort în plus, o puteți face în stil kabob împreună cu legume sau carne. Indiferent de modalitatea în care alegeți să faceți halloumi la grătar, ar trebui să acordați o atenție deosebită timpului de gătire pentru a vă asigura că nu este peste sau insuficient.
Halloumi este un tip de brânză semimoale populară în regiunea mediteraneană de est. Originar din Cipru, are o aromă moale, ușor sărată, care se potrivește bine atât cu alimentele dulci, cât și cu cele picante. În mod tradițional, producătorii de halloumi foloseau o combinație de lapte de capră și lapte de oaie, dar nu este neobișnuit ca aceștia să folosească și lapte de vaca în acest proces.
Această brânză foarte versatilă poate fi preparată în mai multe moduri. Mulți bucătari aleg să facă la grătar halloumi pentru că își păstrează caracterul chiar și la temperaturi relativ ridicate. În consecință, nu se va destrăma sau nu se va topi complet atunci când este așezat pe grătar. În general, halloumi preparat la grătar își păstrează forma și are o textură moale, dar nu lipicioasă.
O modalitate de a face halloumi la grătar este să-l tăiați în felii de jumătate de inch (1.5 cm) și să-l puneți direct pe grătarul. Puteți unge feliile de brânză cu puțin ulei de măsline înainte de a le pune pe grătar – acest lucru le permite să dezvolte o crustă fermă și crocantă. De asemenea, s-ar putea să doriți să presărați alegerea de ierburi proaspete, mirodenii sau alte arome pe halloumi înainte de a-l găti. Datorită gustului adaptabil al brânzei, puteți folosi orice număr de condimente, inclusiv usturoi, oregano sau chiar lămâie. De asemenea, menta și fenicul completează foarte bine aroma halloumi.
Odată ce feliile de halloumi sunt pe grătar, urmăriți-le cu atenție pentru a nu se arde. Întoarceți fiecare felie la fiecare una sau două minute la foc mediu-înalt. Feliile de halloumi se fac atunci cand dezvolta o culoare maro deschis pe ambele parti. Brânza trebuie să fie ușor crocantă la exterior, cu un mijloc moale și cald, dar nu prea topit.
Dacă nu doriți să feliați brânza în prealabil, puteți oricând la grătar halloumi întreg. Bucătarii recomandă totuși să periați brânza cu ulei de măsline chiar și atunci când este prăjită întreagă la grătar. Rețineți, totuși, că căldura de pe grătar ar trebui să fie mai mică, astfel încât exteriorul să nu se rumenească înainte ca mijlocul să fie gătit.
O altă variantă, dacă vrei să faci halloumi la grătar, este să așezi cuburi de brânză pe o frigărui de lemn sau metal. Fiecare frigarui va tine probabil aproximativ patru sau cinci cuburi, in functie de cat de mare le tai. Din nou, dacă acoperiți fiecare cub cu puțin ulei de măsline, halloumi va avea o crustă aurie plăcută. Puneți frigăruile la foc mic spre mediu. Ca regulă generală, cu cât halloumi este mai gros, cu atât căldura este mai mică.
S-ar putea să fii tentat să faci la grătar halloumi pe o frigărui cu alte produse alimentare, cum ar fi un kabob. În mod normal, bucătarii nu recomandă acest lucru, deoarece halloumi se gătește foarte repede, în timp ce celelalte articole de pe kabob, cum ar fi legumele sau carnea, nu se vor găti în același ritm. Dacă doriți cu adevărat să faceți la grătar în stil halloumi kabob, luați în considerare pregătirea celorlalte articole, în special carnea, pentru a vă asigura că vor fi bine gătite până când brânza este gata.