Albul de lac este un pește alb de apă dulce găsit în America de Nord. După cum sugerează și numele, albul de lac are o culoare albă, deși are, de asemenea, nuanțe de verde deschis sau măsliniu în jurul palei sale. Părțile și burta au de obicei un aspect argintiu, în timp ce coada este mai întunecată decât restul corpului. Coada este adânc bifurcată, iar solzii ei sunt foarte mari
Face parte din familia de pești Salmonidae și face parte din genul Coregonus, iar numele său științific este Coregonus clupeaformis. Deși se găsește mai ales în lacuri, se știe că populațiile există și în râurile mari.
Una dintre trăsăturile sale distinctive este capul său foarte mic, care arată și mai mic pe măsură ce crește, deoarece dezvoltă o umflătură mare de carne la umeri. Crește până la aproximativ 21 inchi (54 cm) în lungime și poate cântări până la 42 de lire sterline (19 kg). În sălbăticie se știe că peștele trăiește până la 50 de ani.
Albul de lac se găsește mai ales în climatele mai reci. Gama sa se extinde din Alaska în jos prin Canada până în regiunile de nord ale Noii Anglie, Marele Lacuri și Minnesota. Gama de adâncime a peștelui se modifică pe parcursul anului. În primăvară, peștele lasă apă adâncă pentru zonele de mică adâncime înainte de a se întoarce înapoi pe măsură ce se apropie vara. Cu toate acestea, se întoarce din nou în bancuri în toamnă și la începutul iernii, pentru a depune icre, înainte de a se întoarce din nou în apele mai adânci. În cea mai mare parte, albul de lac se hrănește pe fund, hrănindu-se cu larve de insecte, moluște și amfipode mici. Adăugările la dieta sa pot include alți pești mai mici, precum și ouă de pește.
Albul de lac este căutat atât pentru vânat, cât și pentru pescarii comerciali. Albul prins se vinde atât proaspăt, cât și congelat și poate fi copt, fiert, prăjit și abur. Ouăle de pește sunt, de asemenea, apreciate și se consideră că produc un caviar foarte fin. La mijlocul anilor 1990, nivelurile de pești din Marile Lacuri au scăzut din cauza pescuitului excesiv, dar de atunci populațiile s-au recuperat semnificativ.
Din păcate, în timp ce peștele este o alegere populară pentru hrană, se găsește, de asemenea, că conține niveluri ridicate de PCB. Aceste substanțe chimice toxice produse de om au fost interzise în anii 1970, dar se descompun încet și continuă să fie o problemă în sălbăticie, în special în Marile Lacuri. În timp ce consumul de pește de lac ocazional nu este considerat a fi periculos, mesele obișnuite, repetate, folosind pește, pot crește șansele de a face cancer.