O farfurie este un tip de tavă de servire, realizată în mod clasic din argint, deși pot fi folosite și alte metale. Punctul definitoriu al unei farfurii este că îi lipsesc mânerele, diferențiându-l de alte tipuri de tăvi. Unele farfurii au picioare, dar de obicei sunt pur și simplu tăvi plate de bază. Multe magazine de aprovizionare pentru casă și restaurante oferă farfurii, într-o varietate de forme, dimensiuni și modele, iar multe companii produc farfurii care sunt concepute pentru a se coordona cu articolele de servire existente, cum ar fi seturile de ceai.
Originile cuvântului „salver” sunt destul de interesante. Cuvântul a apărut pentru prima dată în engleză în anii 1600 și se pare că a fost împrumutat din spaniola salvar, care înseamnă „a salva” sau „a gusta din mâncare după urme de otravă”. În gospodăriile regale și cu profil înalt, era tradițional ca o mică probă de mâncare să fie scoasă pe un recipient pentru degustare înainte de a fi oferită mesenilor, pentru a se asigura că mâncarea nu era contaminată. Tradiția degustării de mâncare a fost odată răspândită în multe regiuni ale lumii, reflectând paranoia cu care trăiau mulți oameni de rang înalt.
Forma de bază a recipientului există de secole, astfel de tăvi fiind printre cele mai vechi dintre toate obiectele metalice create de oameni. O farfurie poate fi simplă sau decorată cu diferite modele zgomote, bătute sau gravate, iar multe dintre ele au buze, pentru a preveni alunecarea obiectelor de pe platou în timp ce este mișcat. Un platou deosebit de mic este cunoscut sub numele de chelner, iar unele plăci vin cu un chelner potrivit pentru servicii coordonate.
Atât mâncarea, cât și băuturile pot fi aduse și servite pe farfurii. În gospodăriile cu farfurii foarte fine, aceste tăvi de servire sunt adesea lăsate vizibil în timpul bufeturilor și meselor, astfel încât oaspeții să poată admira ornamentele de pe farfurii, în timp ce tăvi mai simple pot fi folosite pentru a transporta alimentele înainte și înapoi între bucătărie și alte locații. .
La fel ca și alte obiecte de argint, un recipient trebuie păstrat în mod regulat lustruit pentru a evita coroziunea. Pentru lustruirea argintului pot fi folosite o varietate de lucruri, de la o pastă de bicarbonat de sodiu și apă până la produse de lustruit pentru argint. O farfurie trebuie uscată întotdeauna cu o cârpă moale înainte de a fi depozitată și trebuie evitat contactul cu cauciucul și alte forme de metal, pentru a preveni pătarea și pătarea. Pentru depozitare pe termen lung, argintul trebuie învelit într-o cârpă moale și depozitat cu o bucată de cretă sau o bandă anti-tern pentru a preveni apariția ternării.