Un băiat sărac sau un sandviș po’boy este un tip de sandviș submarin care este strâns asociat cu New Orleans. La fel ca și alte sandvișuri submarine, un po’boy este făcut cu o pâine mare alungită, care seamănă distinct cu un submarin. O varietate de ingrediente pot fi folosite într-un po’boyh, care poate fi servit „îmbrăcat” cu garnituri sau „dezbrăcat” și simplu. În afara New Orleans, un sandviș po-boy poate fi mai cunoscut ca sub sau hoagie, în funcție de dialectul regional.
Puriștii cred că sandvișul trebuie făcut cu pâine franceză din New Orleans pentru a fi numit un adevărat sandviș po’boy. Pâinea franțuzească din New Orleans are o crustă crapoasă distinctă și un exterior dens și mestecat. Micile variații ale pâinii sunt cauzate de drojdiile locale, care sunt colectate atunci când brutăriile fac un starter de pâine. Pâinea este de obicei achiziționată de la brutării, mai degrabă decât să fie coaptă la fața locului, deoarece multe standuri de sandvici au facilități foarte simple.
În multe cazuri, un po-boy este făcut cu fructe de mare, cum ar fi stridiile sau creveții, care pot fi aluați și prăjiți sau înăbușiți. În acest caz, sandvișul po’boy se servește fierbinte, iar pâinea este de obicei prăjită pentru a nu deveni umedă. Sandvișurile reci făcute cu carne precum șunca și carnea de vită nu sunt, de asemenea, neobișnuite și pot fi unse cu sos fierbinte. Muștarul este, de asemenea, o includere standard într-un sandviș po’boy. Dacă un sandviș este comandat „îmbrăcat”, acesta va include salată verde, roșii, ceapă, murături și maioneză.
În general, se crede că po’boy a fost inventat în anii 1920 de frații Martin, doi foști șoferi de tramvai care au vrut să susțină o grevă de tramvai. Frații au decis să împartă sandvișuri gratuit „băieților săraci” care loveau, iar sandvișurile au devenit rapid populare și la alții. În anii 1930, numeroase standuri de sandviciuri po’boy erau înfloritoare.
Sandvișul po’boy continuă să fie o masă ieftină și populară în New Orleans și este o ofertă obișnuită de masă de prânz. Sunt disponibile diferite dimensiuni pentru a satisface diferite apetite, mulți oameni bucurându-se în special de po’boys cu fructe de mare. Micile variații ale pansamentului nu sunt, de asemenea, neobișnuite; unele unități, de exemplu, folosesc varză mărunțită în loc de salată în sandvișurile „îmbrăcate”. În unele cazuri, un magazin de sandvișuri va oferi doar po’boys rece, economisind costuri prin neinstalarea sobelor sau a unei friteuze, deși poate menține sosul fierbinte pe un arzător.