Un shortcake este o pâine rapidă dulce făcută cu un procent mare de scurtare, creând o aromă foarte bogată și o textură fulgioasă. Prăjiturile scurte pot fi cunoscute și ca biscuiți în Statele Unite ale Americii sau ca scones în Regatul Unit. Acest quickbread stă la baza unei familii de deserturi cunoscute și sub denumirea de shortcakes, dintre care cel mai cunoscut este, probabil, shortcake-ul cu căpșuni, făcut în mod tradițional cu căpșuni proaspete, smântână, shortcake și uneori un strop de sirop pentru umiditate și dulceață.
Există două tipuri de bază de shortcake. Stilul tradițional este o pâine rapidă ușor uscată, fragedă, cu adaos de zahăr și scurtare, cum ar fi unt, untură sau ulei vegetal. De obicei, include făină, unt, zahăr, ouă, sare, bicarbonat de sodiu, praf de copt și lapte sau smântână. Celălalt stil este un pandișpan, căruia îi lipsește stilul tradițional de fulgi, deși conține dulceața pe care oamenii o asociază cu prăjitura scurtă.
Este relativ ușor să faci prăjitură scurtă acasă și mulți oameni au rețete transmise printre membrii familiei pentru această pâine rapidă de bază. Prăjiturile scurte pot fi consumate singure din mână sau unsate cu unt, smântână, gem și alte materiale ca gustare. Pentru deserturile de prăjituri scurte, prăjiturile sunt împărțite în mod clasic, umpluturile fiind stratificate în centru și uneori deasupra pentru un efect suplimentar.
Oamenii fac și folosesc paine scurte de foarte mult timp. Spre deosebire de pâinea crescută cu drojdie, shortbread-ul este foarte rapid și ușor de făcut și nu necesită abilități speciale de coacere, fiind suficient de ușor de făcut pentru copiii foarte mici. De asemenea, este ușor să experimentați cu prăjituri scurte, adăugând ingrediente precum coaja de lămâie, fulgi de ciocolată, fructe uscate și așa mai departe pentru a veni cu variații ale rețetei de bază. Mulți oameni asociază shortcake-ul cu ceaiurile formale și vara, când deserturile shortcake pot fi foarte răcoritoare.
De asemenea, este posibil să cumpărați prăjituri scurte din brutării și magazine alimentare. Versiunea tradițională a acestei pâine rapidă nu are o durată de valabilitate foarte lungă, devenind veche, uscată și sfărâmicioasă, mai degrabă decât fulgioasă, dacă este păstrată prea mult timp. Dimpotrivă, poate deveni umedă dacă este depozitată în plastic. Prăjiturile, pe de altă parte, au o durată de valabilitate mai lungă, mai ales atunci când sunt depozitate în recipiente ermetice, și sunt de obicei prajitura de alegere la magazinele alimentare, deoarece pot fi stocate în cantități mari pentru clienții înfometați de prăjituri.