O strausse, care este adesea numită strausswirtshaft, este un tip de tavernă și magazin de vinuri găsite în țările vorbitoare de limbă germană. Aceste unități au apărut mai întâi ca locuri în care oamenii să deguste și să cumpere vinuri vândute direct de viticultor și au evoluat pentru a include alimente care completează aroma vinurilor. În cele mai multe cazuri, obiectivul principal al strausse este vânzarea de vin. Aceste taverne sunt încă deținute de obicei de vinificatori și pot fi găsite în acele zone din Germania, Austria și Elveția unde se cultivă struguri pentru vin.
Din punct de vedere istoric, o strausse a fost deschisă doar sezonier, când vinul anului era gata, astfel încât vinificatorii să-și poată vinde vinul direct publicului. Proprietarii le-au anunțat oamenilor din zonă că magazinul era deschis expunând un mănunchi de flori, numit strauss, așa că aceste magazine au devenit cunoscute sub numele lor actual. Pe lângă vin, multe dintre aceste taverne își vindeau și propriile băuturi distilate și mâncăruri simple, reci. În zilele noastre, legile care reglementează funcționarea acestor taverne prevăd că acestea pot servi mâncare atâta timp cât este o bucătărie simplă, tradițională germană sau locală.
În cele mai multe cazuri, o strausse este deținută de un viticultor și este folosită în primul rând ca loc pentru a vinde vin direct publicului. Acest tip de magazin este adesea scutit de anumite taxe la care sunt supuse restaurantele. Există o serie de calificări pe care o tavernă de vinuri trebuie să le îndeplinească pentru a fi considerată strausse din punct de vedere fiscal. Taverna poate fi exploatată doar sezonier și maxim patru luni în fiecare an. Vinul, cidrul și băuturile alcoolice produse la fața locului sunt singurele tipuri de alcool permise la o strausse, iar proprietarul nu are voie să conducă afacerea ca han închiriind camere.
Din punct de vedere istoric, strausses erau situate la podgorii. Multe dintre aceste taverne erau găzduite în clădiri de fermă, cum ar fi hambare sau grajduri, care asigurau un plan de etaj deschis care putea găzdui numeroși oaspeți. Deși mulți strausses sunt încă găzduiți în clădiri rustice, popularitatea lor în ultimele decenii a condus la dezvoltarea tavernelor care sunt mai de lux. Indiferent dacă sunt mari sau mici, un strausse poate să nu aibă mai mult de 40 de locuri, deși nu există o reglementare cu privire la câți oameni pot fi în clădirea reală, care poate avea un bar mare în care oamenii să stea.