Un tăietor de biscuiți este un instrument de bucătărie destinat tăierii biscuiților și a altor forme de patiserie. Utilizarea unui tăietor de biscuiți asigură că biscuiții au dimensiuni și formă uniformă, ceea ce este important din mai multe motive. Multe magazine de produse pentru bucătărie vând tăietori de biscuiți, adesea în seturi de dimensiuni gradate sau forme similare. De asemenea, pot fi comandate în mod special prin intermediul companiilor care furnizează astfel de instrumente.
De obicei, un tăietor de biscuiți este fabricat din metal, deoarece metalul poate fi turnat cu ușurință în forma dorită, iar marginea ascuțită a metalului va tăia curat prin aluatul de biscuiți. Unele tăietoare de biscuiți sunt tot din plastic, un alt material ușor de turnat. Într-un pic, un brutar poate folosi o clasă sau un pahar de vin și ca tăietor de biscuiți. Când utilizați un tăietor de biscuiți improvizat, încercați să găsiți unul care să nu fie conic, deoarece acest lucru va afecta forma finală a biscuiților.
Forma standard pentru un biscuiți este rotundă, dar tăietoarele de biscuiți pot veni în toate formele. Brutarii pot face inimioare, pătrate, dreptunghiuri, dinozauri, flori și alte modele cu tăietoare de biscuiți. Spre deosebire de un tăietor de biscuiți, un tăietor de biscuiți este de obicei tăiat într-o formă simplă, îndrăzneață, fără detalii imense, deoarece biscuiții se ridică pe măsură ce se gătesc, ascunzând lucruri precum ramurile unui pom de Crăciun sau brațele unei figuri umane.
Utilizarea unui tăietor de biscuiți este importantă din mai multe motive. Prima este consistența gătirii. Dacă un bucătar întinde uniform aluatul de biscuiți și folosește același tăietor de biscuiți, se asigură că biscuiții vor avea același timp de gătire. O foaie uniformă de biscuiți poate dezvălui și nereguli într-un cuptor, dacă unii biscuiți se gătesc mai repede decât alții. Formele și dimensiunile uniforme sunt, de asemenea, importante pentru bucătarii comerciali și profesioniști, deoarece consumatorii au ajuns să se aștepte la ele.
Pentru a utiliza cât mai eficient un tăietor de biscuiți, aluatul de biscuiți se întinde pe o suprafață ușor înfăinată. Dispozitivul de tăiat biscuiți este de obicei scufundat în făină pentru a preveni lipirea și este poziționat într-un colț al foii de aluat și presat prin aluat într-o singură mișcare lină. Cei mai mulți bucătari își taie biscuiții aproape unul de celălalt, folosind aluatul cât mai eficient posibil. De obicei, aluatul de biscuiți poate fi rulat o singură dată, așa că bucătarii doresc să maximizeze numărul de biscuiți pe care îi scot dintr-un lot de aluat.
Dacă încercați să găsiți o modalitate de a utiliza excesul de aluat de biscuiți, luați în considerare să faceți rulouri cu scorțișoară. Înfășurați fâșii de aluat cu scorțișoară și bucăți de unt și ungeți ușor rulourile cu lapte sau ou. Este posibil ca aluatul să nu fie la fel de ușor și de fulgi, deoarece a fost rulat din nou, dar biscuitul dulce rulat va fi oricum un succes, mai ales pentru membrii mai tineri ai gospodăriei.