Un instrument istoric folosit în fabricarea vinului și degustarea vinului, tastevinul este o ceașcă sau o farfurie mică, de argint. Dezvoltat în 300 înainte de era comună, paharul plat a fost folosit în mod tradițional pentru a evalua culoarea, claritatea și maturitatea vinului. În vremurile moderne, acest instrument mic este în general considerat pentru spectacol.
În antichitate, fără apariția iluminatului modern, era necesară o ceașcă specială de mică adâncime pentru a vedea și a judeca cu acuratețe vinul. Fiecare bol mic a fost multifațetat, permițând luminii să reflecte proprietățile vizuale ale vinului. Cantitatea de vin din cană era ideală și pentru evaluarea gustului vinului. Cu toate acestea, utilizarea recipientului mic nu este considerată potrivită pentru a mirosi vinul.
Deși tastevin putea fi folosit pur și simplu pentru a gusta vin, funcția sa obișnuită era în procesul de vinificare în sine. Vinificatorii le foloseau pentru a verifica maturarea fiecărui vin în timpul procesului de învechire. Un pahar de vin în sine nu putea fi folosit în întunericul comun al cramelor subterane. În acest mediu fără lumină, un astfel de instrument reflectorizant a servit ca instrument de evaluare optim la momentul respectiv.
Vinificatorii francezi din Burgundia au conceput conceptul original pentru a evalua vinul la lumina lumânărilor. Numele instrumentului este de origine franceză și se traduce prin „gust de vin”. Vinificatorii au creat vasul cu fundul convex și o mulțime de creste, sau adâncituri, pentru a capta cât mai multă lumină din lumânări. Suprafața tastevin-ului a fost, de asemenea, lustruită pentru a-l face cât mai strălucitor, servind și ca ajutor reflectorizant.
Denumit pe deplin cupa de degustare a vinului tastevin, acest instrument este uneori purtat în jurul gâtului, asemănător cu un colier. În astfel de cazuri, ceașca mică este montată pe o panglică sau lanț. Unii profesioniști ai vinului, somelieri și cunoscători generali le poartă în timpurile moderne ca simbol al afecțiunii lor pentru băutura antică. Vinificatorii tradiționali pot chiar să continue să folosească tastevin și în scopul propus.
Vinurile de gust rotunde sunt de obicei realizate dintr-un anumit tip de metal. Argintul lustruit este un mediu comun pentru instrument. Cele mai multe soiuri ieftine sunt realizate din oțel inoxidabil sau aluminiu cu placare cu argint. Unii degustători susțin că recipientul strică gustul vinului adăugând o aromă metalică neplăcută.
Cele mai multe dintre aceste cești asemănătoare farfurii pot fi obținute ieftin. Unele articole de colecție pot costa mai mult. Articolele pot fi cumpărate în magazinele de accesorii de specialitate pentru vinuri, precum și în magazinele online sau licitații.