Carnea insuficient gatita este o sursa primara de bacterii precum salmonella si e. coli. Aceste boli transmise de alimente pot fi evitate prin gătirea cărnii la temperatura adecvată prin utilizarea unui termometru pentru carne.
Obișnuința de a folosi un termometru pentru carne este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le poate face un nou bucătar. Pe lângă utilizarea unui termometru pentru carne cu carne, acesta poate fi și la îndemână pentru verificarea temperaturii mâncărurilor și caserolelor cu ouă. În plus, protejează împotriva pericolelor gătirii insuficiente, iar un termometru pentru carne poate proteja împotriva gătirii excesive a acestor bucăți scumpe de carne.
Un termometru pentru carne este o sondă, de obicei din oțel inoxidabil, care este introdusă în partea cea mai groasă a bucății de carne. Vârful măsoară temperatura cărnii, iar căldura este afișată ca citire pe un termometru sau pe un afișaj digital. Un termometru pentru carne poate veni într-o mare varietate de dimensiuni, forme, prețuri și culori. Termometrele pentru carne pot fi achiziționate de la majoritatea magazinelor de vânzare cu amănuntul, magazinelor specializate de bucătărie și online.
Tipurile de termometre pentru carne includ:
Rezistent la cuptor: Acesta este cel mai comun tip de termometru pentru carne, conceput pentru a rezista căldurii prelungite a cuptorului.
Cuptor cu microunde: Un termometru pentru carne pentru cuptorul cu microunde este conceput numai pentru a fi utilizat în cuptoarele cu microunde. Rezistă căldurii rapide și intense generate de cuptorul cu microunde.
Pop-up: Acest termometru va apărea când carnea ajunge la temperatura potrivită. Termometrele implantate în curcani de către distribuitorii de păsări de curte sunt un exemplu familiar.
Digital: Termometrele digitale pentru carne nu sunt concepute pentru a intra într-un cuptor, ci sunt folosite pentru a verifica temperatura corespunzătoare a cărnii după ce aceasta este scoasă din cuptor.
BBQ: Un termometru pentru carne BBQ este cel mai nou de pe piață. Mulți sunt „fără fir”. Unitatea de măsurare internă este separată de unitatea externă de citire a căldurii, care este amplasată în exteriorul grătarului sau afumătorului, astfel încât căldura să nu scape în timpul verificării cărnii.
Majoritatea termometrelor pentru carne au o precizie de 1-2 grade, dar dacă doriți să verificați un termometru pentru carne rezistent la cuptor, introduceți-l într-o cratiță cu apă și aduceți apa la fiert. Apa fierbe la 212 grade Fahrenheit (100 Celsius), așa că o verificare a temperaturii la primul semn de fierbere vă va spune dacă termometrul pentru carne își face treaba corect. Termometrul va fi fierbinte, așa că luați măsuri de precauție atunci când îl manipulați.