Un termometru digital pentru carne este un tip de termometru care este folosit pentru a măsura temperatura internă a alimentelor gătite, în special a cărnii. Diferența majoră dintre un termometru pentru carne și alte tipuri de termometre de gătit este că are de obicei o scală de temperatură mai mică decât un termometru pentru bomboane sau pentru prăjire. De asemenea, un termometru digital pentru carne are o citire digitală a informațiilor colectate de sondă, mai degrabă decât să aibă un cadran care nu este alimentat de electricitate. Termometrele digitale pentru carne pot fi utile pentru a preveni gătirea insuficientă sau excesivă a cărnii, precum și a altor alimente.
Un tip de termometru digital pentru carne este sonda rezistentă la cuptor. Acest gadget de bucătărie are o mică sondă metalică care este introdusă în carne sau pasăre înainte de gătit. Sonda este atașată printr-un cablu senzorial la un ecran digital care rămâne în afara cuptorului în timpul procesului de gătire – ecranul oferă citirea temperaturii pe măsură ce carnea se gătește. Un termometru de cuptor poate fi programat frecvent pentru a afișa temperatura țintă, temperatura curentă a cuptorului și timpul de gătire rămas pentru un anumit fel de mâncare. Sunt disponibile și termometre de cuptor fără fir care nu folosesc cabluri senzoriale.
Un al doilea tip de termometru digital pentru carne este termometrul cu citire instantanee. Acest tip de termometru pentru gătit are o sondă metalică la vârf și un mâner atașat cu afișaj digital. Un termometru cu citire instantanee nu este introdus în alimente înainte de gătire. În schimb, este proiectat să afișeze citiri precise de temperatură după ce a fost introdus în alimente fierbinți timp de câteva secunde.
Ultimul tip de termometru digital pentru carne este soiul potrivit pentru cuptorul cu microunde. Acest tip este introdus în alimente care sunt apoi introduse în cuptorul cu microunde și este similar cu un termometru de cuptor. Spre deosebire de un termometru de cuptor, totuși, un termometru pentru cuptorul cu microunde nu conține metal.
De obicei, sonda unui termometru digital pentru carne trebuie introdusă în partea cea mai groasă a cărnii, direct în țesutul muscular. În general, o persoană ar trebui să evite introducerea sondei în zonele grase sau osoase ale cărnii, deoarece aceste zone se încălzesc cu ritmuri diferite. La păsările de curte, sonda trebuie introdusă în zona interioară a coapsei, evitând din nou grăsimea și oasele. Pentru a măsura temperatura oricărui alt tip de vas, cum ar fi o caserolă, sonda trebuie introdusă în partea cea mai groasă a vasului, aproape de centru.
Deoarece o utilizare obișnuită a unui termometru pentru gătit este pentru a preveni bolile transmise de alimente din cauza gătirii insuficiente, un lucru important de știut atunci când utilizați un termometru digital pentru carne este în ce moment carnea ating temperatura optimă de servire. Păsările de curte întregi ar trebui să atingă o temperatură de 165° F (aproximativ 74° C); aceeași temperatură internă este necesară pentru servirea pieselor de pasăre. Carnea tocată de vită, porc și miel necesită o temperatură de 160 ° F (aproximativ 71 ° C) pentru servire. Fripturile ar trebui să fie la 145 ° F (aproximativ 63 ° C) pentru mediu rar, 160 ° F (aproximativ 71 ° C) pentru mediu și 170 ° F (aproximativ 77 ° C) pentru bine făcute. De asemenea, trebuie reținut că carnea continuă să se gătească pentru o perioadă scurtă de timp în timp ce se odihnește, astfel încât temperatura sa internă se poate schimba.