Întregul concept din spatele gătirii prin inducție implică încălzirea unui vas de gătit, cum ar fi o tigaie, oala sau wok, opus aerului din jurul articolului sau aragazului în sine. Vasele de gătit cu inducție utilizează curenți electrici; nu sunt necesare surse de căldură radiantă, inclusiv serpentine fierbinți și flăcări, în gătitul cu inducție. Multe dintre wok-urile cu inducție disponibile au o construcție durabilă, rezistentă, care poate rezista utilizării regulate.
Plitele cu inducție precum wok-urile cu inducție gătesc alimente mult mai rapid și mai eficient decât o fac mașinile tradiționale de gătit pe gaz. În timp ce fierberea a 1.5 galoane (5.86 litri) de apă cu o plită radiantă sau pe gaz poate dura în medie peste 13 minute, fierberea aceleiași cantități de apă pe o plită cu inducție poate dura chiar și opt minute, în funcție de model. Plitele cu inducție pot fierbe apa rapid, deși nu conțin element de încălzire termică.
Wok-urile cu inducție pe blat au o bobină care doar facilitează fluxul de curent electric, creând un câmp de energie electromagnetică. Bobina în sine nu se încălzește în timpul acestui proces, curentul electric trece în schimb în wok și face ca moleculele de fier să vibreze. Moleculele de fier pot vibra cu o rată de peste 50,000 de ori pe secundă în acest proces. Frecarea care apare în timpul vibrației creează căldură pe fundul wok-ului.
Doar wok-ul cu inducție în sine și alimentele din wok sunt încălzite prin încălzire prin inducție. Gătitul prin inducție poate fi eficient în proporție de peste 90 la sută, deoarece nu se pierde căldură, încălzind mediul imediat. Unele articole de gătit wok cu inducție pot furniza până la 71,000 de unități termice britanice (BTU) de căldură.
Nicio flacără sau altă sursă de căldură radiantă nu contribuie la un mediu de lucru general mai rece. Suprafețele de gătit precum cele de pe blatul wok-urilor cu inducție care rămân reci în timpul perioadelor de funcționare reduc riscul de rănire în urma contactului accidental. Aceste plite sunt ideale pentru gospodăriile cu copii mici, deoarece sunt mult mai sigure de utilizat și folosesc mai puțină căldură decât alte tipuri de plite. Lipsa căldurii de pe suprafață le face, de asemenea, mult mai ușor de curățat rapid după utilizare. Căldura minimă înseamnă că nu este probabil să ardă scurgerile pe un wok cu inducție.
Wok-urile de blat oferă mai multe caracteristici care fac gătitul mai ușor. Anumite modele de wok cu inducție folosesc tehnologii avansate, permițând până la 20 de setări diferite de putere. Temperatura pe multe modele este foarte ușor de reglat cu un singur buton. Afișajele modelelor digitale folosesc mici diode emițătoare de lumină (LED-uri) pentru a afișa nivelurile de putere. Anumite wok-uri cu inducție pe plită de gătit vin cu boluri groase de sticlă ceramică, concepute pentru a fi utilizate exclusiv pe wok.