Untul de dovleac a fost numit plăcintă cu dovleac într-un borcan și, deși din punct de vedere tehnic nu poate fi numit unt de fructe, deoarece dovleacul este un dovleac de iarnă, se încadrează în această clasă de tartine conservate. Este, în esență, dovleac gătit, care este piureat și combinat cu zahăr și condimente comune în plăcinta cu dovleac, cum ar fi scorțișoara, ghimbirul, nucșoara și ienibaharul. Textura sa foarte groasă este asemănătoare cu untul, de unde și numele.
Procesul de gătire a untului de dovleac își schimbă culoarea și majoritatea untului ajung să aibă o culoare portocalie sau maro foarte închisă. Există câteva rețete de unt de dovleac negătite care păstrează culoarea, dar acestea nu pot fi conservate și trebuie păstrate la frigider și folosite rapid. Cele mai multe unturi tradiționale necesită gătirea dovleacului cu condimente și zahăr pentru a crea un amestec gros și minunat, care este excelent ca un tartinat.
Când bucătarii intenționează să conserve unt de dovleac, trebuie să caute cu atenție rețete în care acest lucru este potrivit. Unele rețete au un conținut foarte scăzut de acid și nu vor funcționa bine dacă conservele vor fi păstrate în afara frigiderului. Căutați în mod special acele rețete cu instrucțiuni de conservare.
Alegerea dovleacului este o altă parte a preparării untului de dovleac. În general, oamenii ar trebui să aleagă dovleci de plăcintă, dovlecii de plăcintă cu zahăr fiind printre cele mai bune alegeri. Acestea sunt mai mici și cântăresc aproximativ trei până la cinci lire (1.36-2.27 kg). Deși unii oameni folosesc dovleci mai mari în stil jack o’lantern, aceștia nu sunt la fel de dulci sau aromați, iar textura poate fi uneori o problemă. Pentru rețete mari, totuși, poate fi nevoie de mai mulți dovleci de plăcintă cu zahăr pentru a obține suficient dovleac gătit, iar unii oameni apelează la dovleac conservat, ceea ce este bine.
Nu este necesar să faceți unt de dovleac de casă. Oamenii pot găsi acest unt într-o varietate de locuri și a devenit atât de popular încât câteva companii precum Trader Joes își fac propriul pentru vânzare. O mulțime de ferme care vând dovleci în timpul toamnei pot avea și unturi disponibile, iar untul este destul de ușor de găsit în magazinele de specialitate.
Pentru cei care iubesc dovleac sau plăcinta cu dovleac, acest unt poate fi o revelație. Mulți oameni îl consideră cu adevărat delicios și atât de diferit de numeroasele fructe tartinabile pe care le-ar putea folosi în mod obișnuit. Este excelent pe o varietate de pâine prăjită sau pâine, iar unii oameni îl bucură pe granola sau ca topping la iaurt. Fanii înghețatei de dovleac se pot delecta cu înghețata de vanilie cu o praf de unt de dovleac.
Există și rețete care necesită unt de dovleac. Cheesecake cu dovleac poate necesita. Unele prăjituri devin și mai delicioase atunci când sunt adăugate. Brioșele sau vafele pot conține unt, iar prăjiturile cu amprenta mare pot fi făcute care au centrele umplute cu această tartinadă picant.