Vasele de gătit din fontă sunt o formă foarte veche de echipament de bucătărie, creată atunci când fierul topit este turnat direct în forme în formă de tigaie, tigăi de porumb și alte vase de copt. Vasele de gătit din fontă sunt încă foarte apreciate pentru încălzirea uniformă, versatilitatea și durabilitatea. Mulți bucătari profesioniști aleg vase de gătit din fontă în locul tigăilor moderne, datorită calităților sale naturale antiaderențe și a capacității de a rezista la temperaturi ridicate fără deformare.
Pentru pionieri și coloniști, vasele de gătit din fontă erau probabil singura lor formă de echipament de bucătărie disponibilă. Oalele mari din fontă au oferit o platformă solidă pentru supe și tocane, în timp ce tigaiele permiteau prăjirea vânatului sălbatic sau crearea clătitelor din hrișcă. Mâncărurile coapte pot fi create în vase de gătit din fontă, cum ar fi cuptoarele olandeze sau tigăile pentru prăjituri. Tigaiele din fontă ar putea fi chiar așezate direct pe un foc de tabără fără a fi deteriorate.
Pe măsură ce aluminiul și alte metale mai ușoare au început să înlocuiască vasele din fontă, mulți bucătari de uz casnic încă s-au ținut de piese selectate din motive sentimentale sau practice. Unele vase de gătit din fontă au fost transmise din generație
la generație ca formă de moștenire de familie. Susținătorii fontului cred că vasele moderne de gătit nu pot asigura temperaturile uniforme de gătit necesare pentru a face pâine de porumb de calitate și biscuiți în stil rustic.
Cu toate acestea, deținerea unui set de vase de gătit din fontă necesită puțină cercetare și pregătire. Un element important al vaselor de gătit din fontă este un proces numit condiment. Tigăile comerciale din fontă și vasele de copt ar trebui să desemneze clar dacă sunt sau nu preasezonate. Condimentarea implică aplicarea unui strat de ulei de gătit și sare pe suprafața vaselor din fontă și încălzirea acestuia într-un cuptor încins timp de câteva minute. După răcire, uleiul și sarea trebuie șters cu un prosop curat de hârtie sau o cârpă de bucătărie. Acest proces de condimentare formează o acoperire naturală antiaderentă și umple orice fisuri formate în timpul procesului de turnare. Nu spălați niciodată vasele din fontă cu apă cu săpun – în cele din urmă condimentele vor fi spălate și tigaia se va rugini.
Când cumpărați vase de gătit moderne din fontă, asigurați-vă că piesele sunt vândute pentru uz în bucătărie. Tigăile decorative din fontă vândute în magazinele de cadouri de odinioară pot să nu fie potrivite pentru gătit. Tigăile și tigaiele ar trebui să fie foarte grele pentru dimensiunea lor. Unii producători moderni nu folosesc fier pur în modelele lor de „fontă”. Există un astfel de lucru precum vasele de gătit din aluminiu turnat, care este vizibil mai ușoară decât vărul său de fier. Multe bucătării de astăzi folosesc cel puțin o tigaie din fontă ca grătar pentru clătite și sandvișuri, împreună cu o tigaie pentru pâine de porumb pentru utilizare într-un cuptor încins.