O mașină de spălat vase este responsabilă pentru spălarea vaselor într-un restaurant, sală de mese, cantină sau alt local. Lucrarea necesită de obicei folosirea unei mașini de spălat vase automate mari, curățarea oalelor și tigăilor și menținerea unui nivel general de curățenie în bucătărie. O mașină de spălat vase nu primește prea multă pregătire și nu sunt prea multe cerințe pentru a obține postul.
Principala sarcină a unei mașini de spălat vase este de a stivui vasele murdare, atât din bucătărie, cât și din sufragerie, în lăzi de spălat și apoi să le alimenteze prin mașina de spălat vase. După ce vasele sunt curățate, mașina de spălat vase este responsabilă să le pună înapoi acolo unde le este locul. Servitorii din restaurant aduc vase murdare în zona de spălat, dar mașina de spălat vase poate fi nevoită să meargă pe linia de bucătărie pentru a aduna vase de la bucătari, care sunt ocupați și nu pot aduce vasele.
Mașina de spălat vase este adesea responsabilă pentru menținerea unui aprovizionare constantă de vase curate stocate la fiecare stație a liniei de gătit. Bucătarii au nevoie de farfurii pentru a pregăti mâncarea pentru clienți, iar a rămâne fără farfurii sau boluri în timpul grădinii cinei poate susține întreaga linie. De asemenea, trebuie să aducă pahare curate la bar și să se asigure că zona de expediție a bucătăriei, unde se adaugă sosuri și garnituri în fiecare farfurie înainte de a fi adusă la client, este aprovizionată cu preparatele de care are nevoie pentru a scoate totul. bucataria la timp.
Mașinile de spălat vase sunt, de obicei, responsabile de menținerea bucătăriei ridicate, cel mai frecvent în perioadele mai lente ale zilei. Aceasta include măturarea și curățarea, scoaterea sacilor de gunoi și curățarea blaturilor și a chiuvetelor. De asemenea, trebuie să mențină zona de spălat vase șters și uscată, pentru a preveni contaminarea dintre vasele curate și murdare și pentru a preveni zonele alunecoase periculoase.
În perioadele lente, mașina de spălat vase poate ajunge să efectueze o parte din pregătirea alimentelor pentru ziua. În multe bucătării, mașinile de spălat vase sunt instruite în abilitățile de bază de pregătire odată ce și-au exprimat interesul sau și-au demonstrat competența. De asemenea, mașinile de spălat vase pot fi chemate pentru a toca legumele, a amesteca sosuri sau pentru a face alte articole de bază pe care bucătarii se găsesc în timpul prânzului sau cinei. De asemenea, li se poate cere să ia mâncare din frigidere, congelator sau zona de stoc uscat dacă bucătarii nu reușesc să părăsească linia pentru a le obține ei înșiși.
Spălatul vaselor într-un restaurant aglomerat nu este atât de ușor pe cât cred mulți. Este o poziție foarte stresantă, deoarece vasele murdare intră mai repede decât le poate curăța mașina de spălat vase. Acest lucru poate crea o copie de rezervă a vaselor murdare. O mașină de spălat vase fără experiență sau lentă poate opri întregul restaurant, neavând vasele necesare curățate și gata de utilizare. Multe bucătării tratează bine mașinile de spălat vase ale lor; sunt o resursă de neprețuit într-un restaurant aglomerat.