Sosul de vinaigretă poate fi simplu până la complex, în funcție de rețete. În general, cele mai simple forme ale acestui dressing, care poate fi folosit ca marinadă sau pentru a completa o varietate de salate, sunt o combinație de ulei și oțet. Alte ingrediente comune pentru vinegreta de bază includ sare și piper și o serie de ierburi diferite, care depind de preferință sau rețetă. Este foarte ușor să faci vinaigrete simple, iar cei care preferă sosurile „în stil italian” se pot întreba de ce s-au deranjat să cumpere versiuni îmbuteliate după ce și-au făcut propriul dressing acasă.
Există câteva avantaje pentru formele comerciale de sos de vinaigretă. De obicei, conțin ingrediente care ajută la prevenirea separării uleiului și oțetului. Aceasta este o problemă cu majoritatea pansamentelor care conțin aceste două ingrediente. Uleiul și oțetul nu se amestecă bine, iar vinaigretele obișnuite făcute acasă pot rezolva acest lucru folosind câteva ingrediente naturale emulsionante. Unul obișnuit este muștarul, în special cel de tip Dijon, care va ajuta la menținerea vinaigretei împreună.
Un emulgator poate fi inutil dacă sosul de vinaigretă va fi folosit imediat. Dacă este amestecat și adăugat imediat în salată, poate avea puțin timp să se separe. Acest lucru este valabil mai ales dacă o salată va fi servită imediat după ce este îmbrăcată.
Unul dintre motivele pentru care oamenii pot prefera să facă vinegretă de casă și să folosească sau nu un emulgator, este că calitatea și tipul de ulei folosit pot fi alese cu grijă. Multe mărci comerciale folosesc un amestec de uleiuri sau pot masca uleiurile inferioare cu gusturi mai grele de oțet și alte condimente. Dressingul de vinaigretă făcut acasă poate fi în mod clar făcut din uleiuri și oțet special alese de bucătar, care pot reduce grăsimile din dressing. Unele dintre cele mai bune vinegrete făcute acasă folosesc ulei de măsline, unul dintre uleiurile mai sănătoase care poate scădea de fapt nivelul colesterolului rău.
Alegerea oțetului poate schimba cu adevărat profilul pansamentelor. În timp ce mulți oameni aleg cidru de mere sau oțet de vin roșu, va rezulta un dressing mai consistent prin utilizarea oțetului balsamic. Acesta este însă doar punctul de plecare. Există oțete minunate făcute din zmeură, care pot schimba complet gustul sosului de vinaigretă. Alternativ, oamenii pot alege un gust mult mai ușor acid folosind oțet de vin de orez. Merită să explorați diferitele tipuri de oțet disponibile, pentru a face diferențe subtile sau uriașe față de sosul de vinaigretă obișnuit.
Alte modalități de a schimba vinaigrete sunt prin adăugarea de condimente sau condimente suplimentare. Tipurile de condimente folosite pot fi la fel de simple ca un pic de patrunjel tocat sau pot fi un amestec complex de o varietate de condimente si ierburi. Alte adaosuri care pot fi adăugate la astfel de sosuri includ parmezan sau hamsii tocate. Fiecare adăugare va adăuga propria sa aromă.