Un manager de catering este un profesionist în alimentație și ospitalitate care supraveghează segmentul de catering al unei afaceri. Managerii de catering pot lucra cu restaurante, site-uri de evenimente, hoteluri și chiar magazine alimentare pentru a dezvolta și supraveghea programe de catering. A deveni manager de catering necesită, de obicei, o experiență considerabilă atât în management, cât și în industria de servicii alimentare și băuturi.
O afacere de catering se va ocupa în mod necesar de toate nevoile de catering ca parte a activității sale de zi cu zi. Managerii de catering, pe de altă parte, tind să lucreze în unități în care cateringul este un braț al unei afaceri mai mari. Angajarea unui manager talentat pentru aripa de catering poate permite afaceri eficiente și profitabile din catering, permițând în același timp restului afacerii să se concentreze asupra altor servicii, cum ar fi planificarea la scară largă a nunții sau serviciul de restaurant.
Munca unui manager de catering poate varia de la o zi la alta și de la o afacere la alta. Adesea, ei vor lucra cu bucătarii și furnizorii de alimente pentru a crea o varietate de meniuri de catering pentru diferite evenimente, de la brunchuri de afaceri la cine de nuntă de lux. Aceștia pot elabora o mare parte a planului de afaceri pentru aripa de catering, inclusiv obiectivele financiare, aspectul și misiunea companiei și zonele de serviciu concentrate. În calitate de manager, el sau ea poate fi responsabil cu angajarea întregului personal, de la bucătari la fața locului până la manageri de transport. Instruirea personalului în comportament și proceduri, supravegherea regulilor de siguranță și verificarea evenimentelor zilnice pot fi toate sarcinile managerului de catering.
Managerii de catering servesc adesea ca punct de legătură între clienți și companie. În această poziție, ei trebuie să aibă abilități excelente interpersonale și abilități creative. Managerii contribuie la crearea unei bune reputații pentru companie, fiind dispuși să lucreze cu clienții pentru a se potrivi bugetelor și nevoilor acestora. Lucrând cu clienții, un manager de catering poate crea meniuri de probă, poate organiza degustări, poate furniza liste cu furnizorii afiliați și poate gestiona problemele de facturare și plată.
Cateringul are loc rar în vid; evenimentele care necesită catering au adesea nevoie de alte servicii, cum ar fi închirierea de mese, decor, flori și muzicieni. O parte a slujbei unui manager de catering poate include crearea sau îmbunătățirea unei rețele de contacte conexe pentru a oferi clienților un meniu complet de servicii. Un manager de catering poate încerca să stabilească o listă de referințe sau chiar să creeze oferte speciale cu reduceri cu alte afaceri conexe. Managerii trebuie să fie extrem de atenți și selectivi atunci când adaugă o afacere în rețeaua lor; un florar prost se poate reflecta prost asupra furnizorului de servicii de catering care l-a recomandat, chiar daca florile au putina legatura cu mancarea.