Un proprietar de bar ia deciziile care afectează operațiunile de zi cu zi și pe termen lung ale unității sale de mâncare și băutură. Aceasta poate include gestionarea inventarului de alcool și alimente, echilibrarea registrelor contabile și menținerea licenței adecvate. El este adesea și directorul barului, în special într-un local mic, local, denumit în mod obișnuit bar de cartier. În mod normal, el are ultimul cuvânt cu privire la deciziile care se referă și la angajare, publicitate, promovare și relații cu clienții.
A deține un bar este în mod normal destul de diferit de a deține un restaurant sau un magazin cu amănuntul. Proprietarul de bar are de obicei obligația de a obține diverse licențe înainte de a-și deschide ușile. Un număr de aceste licențe necesită, în mod normal, reînnoire regulată și sunt adesea supuse revocării de către autoritățile locale sau regionale.
Aceste licențe dictează, în general, ce tipuri de băuturi alcoolice pot fi vândute la bar. Unele baruri sunt autorizate să vândă doar vin și bere, iar altele au permisiunea de a vinde băuturi alcoolice. Dacă mâncarea urmează să fie servită clienților barului, serviciul respectiv necesită de obicei o licență separată. În toate cazurile, o agenție locală care asigură menținerea standardelor de sănătate și siguranță inspectează în mod regulat sediul pentru a verifica conformitatea.
Pe lângă faptul că are licențele și locația în ordine, proprietarul unui bar este în general responsabil de publicitate și promovare. Strategiile sale de marketing pot include plasarea de reclame în directoare telefonice locale și ziare sau publicitate pe site-uri web de internet. Proprietarul poate colabora și cu alte afaceri locale pentru a-și promova barul. Participarea la evenimente caritabile locale și promovarea ofertelor speciale pentru sărbători și happy hour sunt în mod normal la latitudinea proprietarului barului.
Angajarea unui bar cu angajați amabili și competenți este de obicei importantă pentru succesul unui bar. În general, proprietarul barului își verifică cu atenție potențialele angajări pentru a se asigura că sunt mixologi competenți și prietenoși, cu istoric de muncă solid și reputație pentru onestitate și fiabilitate. Dacă un manager face parte din personal, el sau ea poate participa la procesul de selectare și angajare.
În mod tradițional, se așteaptă ca un proprietar de bar să știe să facă cocktailuri, să toarne în mod corespunzător bere și să bată un butoi proaspăt. Cunoștințele privind controlul stocurilor și evidența contabilă sunt, în general, considerate active pentru post. Experiența în atragerea clienților și construirea de relații de prietenie care să stabilească o clientelă loială este, în general, necesară pentru ca un proprietar de bar să conducă o tavernă de succes.
Nu există cerințe educaționale pentru a fi proprietar de bar. Experiența anterioară în conducerea unei afaceri este de obicei considerată un plus. Managementul personalului și abilitățile de relații publice sunt în general utile pentru a obține succesul în această poziție.