O dietă vegană nu include carne sau alte produse de origine animală. Ardeii umpluți vegani, așadar, este un fel de mâncare care nu poate conține ingrediente obișnuite, cum ar fi brânza sau carnea măcinată, ci poate folosi alimente procesate vegane sau alimente neprocesate precum orezul. Ardeiul gras este de obicei specia de ardei care este umplută datorită gustului dulce și dimensiunii mari.
Procesul de preparare a ardeilor umpluți vegan este similar cu orice altă rețetă de ardei umpluți, în afară de ingredientele care trebuie folosite. Carnea nu este o opțiune și nici carnea de pește sau alte animale. Spre deosebire de vegetarieni, veganii aleg, de asemenea, să nu mănânce alimente care conțin produse de origine animală. Exemple de alimente non-vegane includ brânza, care este făcută din lapte de animale precum vacile, smântână din același lapte și ouă de la pui.
În cazul în care vasul de ardei umplut al unui omnivor poate conține carne măcinată sau brânză topită, iar cina cu ardei umplut a unui vegetarian poate avea brânză și ouă, un vegan trebuie să găsească alte opțiuni. Ca agent de încărcare, orezul fiert sau cușcușul sunt utile. Aromele de ceapă sotă, țelină tocată și chiar ardei tăiat cubulețe se pot adăuga și la fel de mâncare.
Dacă veganului îi place textura și gustul cărnii și dorește să recreeze aceleași caracteristici în ardeii umpluți vegani, el sau ea poate adăuga niște burger vegan tocat sau alt înlocuitor de carne la amestec. Brânza făcută din soia și nu din lapte poate imita aroma grasă și sărată a brânzei. De asemenea, toate ierburile sunt vegane, așa că pot fi adăugate și ierburi precum cimbru, pătrunjelul și chili. De obicei, legumele pentru umplutura ardeilor sunt prăjite împreună, iar adaosurile mai crocante, cum ar fi morcovul mărunțit și orezul prefiert, sunt amestecate în ultimul moment.
Ardeii umpluți vegani sunt copți într-un mod similar cu ardeii nevegani și, deoarece este cel mai mare, ardeiul gras este de obicei folosit pentru umplutură. Un bucătar poate tăia vârful ardeiului și îndepărta structura internă și semințele. Pentru a-l face stabil, el sau ea poate tăia și o parte din bază fără a face o gaură în partea de jos. Un ingredient umed, cum ar fi sucul de roșii sau sosul, poate ajuta la menținerea ardeiului umed în timpul coacerii.
Umplutura ar trebui să fie deja gătită înainte de a o introduce în ardei, deoarece procesul de coacere înmoaie exteriorul ardeiului, astfel încât să poată fi mâncat la fel ca umplutura. Ardeii pot fi copți fie în folie, fie așezați într-un vas cu un strat subțire de apă în fund. În funcție de ingrediente, un fel de mâncare cu ardei umplut vegan poate oferi unui vegan o porție substanțială de legume pentru dieta sa. Ingredientele din cereale integrale pot crește, de asemenea, conținutul de fibre, iar un ingredient de înlocuire a cărnii sau fasolea pot furniza proteine.