Biscuiții cu zahăr sunt prăjituri fragede, cu margini crocante, făcute dintr-un aluat foarte simplu, care este ușor de manipulat cu ingrediente adăugate pentru bucătarii care se plictisesc de aroma simplă a prăjiturii originale cu zahăr. Aceste cookie-uri simple sunt asociate cu sărbătorile pentru mulți oameni. Deoarece aluatul este conceput pentru a fi întins și tăiat în forme cu forme de prăjituri, bucătarii pot crea un sortiment de fursecuri de sărbători și le pot decora cu glazură și bomboane. Multe brutării au fursecuri cu zahăr, pentru persoanele care nu vor să le facă acasă.
Cea mai timpurie formă a prăjiturii cu zahăr își are originea probabil în lumea arabă medievală, când bucătarii făceau prăjituri dulci cu zahăr, făină și scurtătură. Aceste prăjituri s-au răspândit în toată Europa și au fost duse în Lumea Nouă împreună cu coloniștii europeni. În jurul anilor 1700, forma modernă a prăjiturii cu zahăr a apărut în Nazareth, Pennsylvania, unde coloniștii germani au făcut prăjituri care au ajuns să fie cunoscute sub numele de fursecuri cu zahăr Nazareth.
Pentru a face biscuiți cu zahăr, cerneți împreună trei căni și jumătate de făină, o linguriță de praf de copt și un sfert de linguriță de sare și lăsați deoparte. Într-un castron mare, bateți o cană de unt și apoi amestecați cu o cană și jumătate de zahăr. Bateți două ouă și două lingurițe de vanilie în amestecul de unt și zahăr, apoi amestecați ingredientele uscate. Aluatul tare rezultat trebuie refrigerat pentru a fi mai ușor de lucrat înainte de a-l întinde.
Odată ce aluatul s-a răcit, îl puteți rupe în bucăți ușor de gestionat și îl puteți întinde pe o suprafață ușor înfăinată. Folosiți formele preferate pentru a tăia forme în aluat și coaceți prăjiturile pe o foaie de copt neunsă la 350 de grade Fahrenheit (177 de grade Celsius) până când marginile încep să se rumenească. Răciți fursecurile pe rafturi și înghețați după dorință sau serviți simplu.
O problemă comună cu prăjiturile cu zahăr este că glazura le poate înmui ușor, mai ales dacă stau câteva zile înainte de a fi mâncate. S-ar putea să descoperiți că glazura regală formează o crustă mai ușoară, care nu devine moale biscuiții. Se face cu două albușuri, două lingurițe de suc de lămâie și trei căni de zahăr pudră; puteți separa glazura în boluri mici după ce este amestecată și folosiți colorant alimentar pentru a crea glazură colorată.
Pe lângă prepararea de aluat de bază pentru prăjituri cu zahăr, puteți face prăjituri picante de zahăr adăugând ingrediente precum ghimbir, nucșoară și scorțișoară sau puteți adăuga lucruri precum nuci zdrobite pentru o aromă mai bogată, de nucă. Aluatul de bază pentru prăjituri cu zahăr este destul de îngăduitor pentru micile modificări și manipulări, cum ar fi înlocuirea extractului de portocale sau migdale cu vanilie, așa că nu ezitați să experimentați cu el.