Spre deosebire de mâncăruri precum ceapa franțuzească și cârnații de Viena, chiftelele suedeze sunt de fapt un fel de mâncare național al Suediei. Acestea sunt adesea servite în sezonul sărbătorilor și la smorgasbords, inspirația scandinavă pentru bufetele all-you-can-eat. Varianta tradițională a preparatului este de obicei însoțită de tăiței cu ou fiert și acoperită cu un sos de smântână și bulion de vită. Chiftele în stil suedez sunt rareori folosite în preparatele cu paste italiene – în general sunt mai mici ca dimensiune și mai moale ca consistență decât chiftelele italiene.
Rețetele de bază pentru chiftele suedeze încep fie cu carne de vită, fie cu carne de vită măcinată, fie cu o combinație de carne de vită și porc. Aproape toate rețetele de chifteluțe necesită un anumit tip de extender, iar în cazul chiftelelor în stil suedez ingredientul preferat este pesmetul. Pesmetul este înmuiat în lapte pentru a adăuga volum și umiditate preparatului. Unele rețete necesită doar adăugarea de sare și piper la pesmet, dar versiunile autentice conțin un ingredient surpriză – nucșoară proaspătă măcinată. Nucșoara conferă chiftelelor o dulceață distinctivă care nu se găsește în chiftelele în stil mediteranean.
Carnea măcinată și pesmetul condimentat se combină într-un castron, folosind un ou crud ca liant. Odată ce amestecul a fost bine omogenizat, este timpul să formați chiftele. Chiftelele tradiționale suedeze sunt mici, în general nu mai mari de un inch în diametru. Acest proces poate consuma mult timp și vă ajută să vă mențineți mâinile acoperite cu spray de gătit sau unt. Chiftelele finite sunt acum gata pentru a fi prăjite în tigaie în unt.
Chiftele suedeze trebuie rumenite pe toate cele patru părți înainte de a le scoate din tigaie. O garnitură cu tăiței cu ou trebuie pregătită conform instrucțiunilor și lăsată temporar deoparte. Odată ce chiftelele sunt gata, acestea trebuie puse peste tăiței.
Un sos format din smântână, bulion de vită și o parte din picurarea din tigaie trebuie încălzit într-o cratiță și turnat peste chiftele și tăiței. Întregul fel de mâncare poate fi încălzit în cuptor până când este încălzit, apoi servit ca orice alt fel de paste sau caserolă. Unele rețete necesită o stropire finală de boia de ardei sau de piper alb proaspăt măcinat.