Chiftele grecești, sau keftedes, sunt o proteină care poate fi servită ca cină cu orez sau ca prânz cu pâine pita. Deși sunt preparate într-un stil similar cu alte tipuri de chiftele, cum ar fi suedeză și italiană, versiunea greacă conține mirodenii distincte și este adesea prăjită mai degrabă decât prăjită la tigaie pentru a crea o crustă crocantă. De asemenea, mai degrabă decât carnea de vită singură, chiftelele grecești pot conține și alte cărni, cum ar fi carnea de porc și miel.
Carnea macinata se amesteca cu ou batut, pesmet si condimente. Oregano și menta sunt ierburi importante de folosit în chiftelele în stil grecesc pentru a le defini aroma. Chiftele italiene sunt asezonate cu busuioc și usturoi într-un sos de roșii, iar versiunea suedeză conține de obicei mărar și este servită într-un sos de smântână, dar formele de carne sunt de obicei prăjite în tigaie în ambele cazuri. Chiftele grecești cu crustă crocantă, prăjite, se presupune că vor ceda la un „puf” moale de interior cu aromă de mentă și oregano și pot fi consumate fără sos. Ierburile proaspete sunt adesea folosite în rețetele grecești de chiftele, dar de obicei cele uscate pot fi înlocuite.
Deși oregano și menta sunt principalele condimente în rețetele grecești de chiftele, unele dintre acestea necesită și alte condimente, cum ar fi pătrunjelul, ienibaharul și chimenul. Ceapa tocată și usturoiul, precum și sucul de lămâie și/sau ouzo, o băutură alcoolică grecească, sunt alte adaosuri comune la chiftelele grecești. Se poate folosi bere sau vin în loc de ouzo. După ce toate ingredientele de chiftelură sunt amestecate cu o lingură, apoi amestecate bine cu mâinile și formate în sfere, biluțele trebuie rulate în făină.
Acoperirea chiftelelor cu făină înainte de prăjire ajută la crearea crustei crocante. Toți pașii diferiți implicați în prepararea chiftelelor grecești, inclusiv acoperirea lor, încălzirea uleiului și prăjirea în loturi, le pot face consumatoare de timp. Deși nu sunt dificil de făcut, chiftelele în stil grecesc durează câteva ore pentru a le pune împreună. Unii bucătari le place să pregătească rețeta până la acoperirea cu făină și partea de prăjire și păstrează acești pași finali pentru a doua zi. Chiftele grecești crude, sau keftedes, pot fi lăsate la frigider cu până la o zi înainte de gătire.
Marimea chiftelelor variaza in functie de textura dorita. Cu cât chifteluța grecească este mai mică, cu atât textura generală este mai crocantă. Keftedes ar trebui să aibă nu numai o crustă exterioară crocantă, ci și să fie de culoare maro auriu și bineînțeles gătit până în centru. Chiftele rămase fierte tind să înghețe bine și pot fi reîncălzite într-un cuptor moderat, dar de obicei nu sunt la fel de crocante cum sunt inițial.