Ciupercile false Morel sunt o varietate de ciuperci care seamănă îndeaproape cu „adevărata”, o mâncare gourmet scumpă, favorizată în special de bucătarii francezi. În mod colectiv, se găsesc în mare parte din climatele pădurii temperate ale lumii. Anumite tipuri, în unele țări, reprezintă o cultură comercială semnificativă. Multe sunt otrăvitoare, fapt care descurajează vânătorii amatori de ciuperci să găsească singuri ciuperci sălbatice.
Ciupercile de morel adevărate, care se găsesc adesea la baza copacilor veșnic verzi, au de obicei capace în formă de suliță cu creste neregulate de tip fagure. Există ferme comerciale, dar cea mai mare parte a recoltei anuale este recoltată profesional din sălbăticie. Cea mai mare parte este uscată, pentru a fi reconstituită în apă de bucătarii din întreaga lume. Când gătesc cu ciuperci Morel, majoritatea oamenilor aleg să o mențină simplă și să nu-și mascheze aroma delicată. Aproape niciodată nu este consumat crud, deoarece morcile conțin urme de substanță chimică toxică numită hidrazină.
Toxina reală din ciupercă se numește giromitrină. Reacționează ușor cu apa pentru a se descompune într-o hidrazină, unul dintre ingredientele volatile din combustibilul pentru avioane. Câteva specii de ciuperci din clasificarea genului Gyromitra sunt denumite în mod obișnuit „ciuperci false Morel”.
Efectele otravii asupra oamenilor variază foarte mult. Unii oameni nu au efecte adverse. Simptomele, cum ar fi crampele stomacale și diareea, se pot manifesta rapid la alții. Unele reacții severe, chiar comă și moarte, pot fi amânate la câteva zile după ingestie. Decesele din consumul de ciuperci morle false sunt documentate anual, în primul rând în țările din nordul Europei.
Reglementările privind vânzarea comercială sau servirea ciupercilor morle false diferă de la o țară la alta. Majoritatea guvernelor le interzic în restaurante. O excepție este Finlanda, care poate recolta anual 50 de tone sau mai mult de morel fals Gyromitra esculenta atât pentru consum, cât și pentru export. Guvernul finlandez, totuși, emite linii directoare stricte cu privire la modul în care se așteaptă să fie tratate și pregătite. Instrucțiunile includ fierberea lor de mai multe ori în apă proaspătă într-o bucătărie bine ventilată sau în aer liber.
Fără expertiză în identificarea ciupercilor, nu este recomandat să căutați ciupercile sălbatice din cauza posibilității de a greși una dintre ciupercile false. Din punct de vedere vizual, cele mai multe dintre ele au calote globulare cu creste care seamănă cu pliurile unui creier, mai degrabă decât cu modelul de plasă mai obișnuit al morlelor reale. Unii pasionați ai micologiei, sau studiul ciupercilor, ar putea diseca o tulpină suspectată de morel pentru confirmarea definitivă a speciei înainte de a o depune într-un coș de transport pentru cină.