Formele pentru unt sunt de două tipuri de bază. Pot fi fanteziste și decorative și folosite pentru a crea forme mici din unt. Alternativ, sunt formele care modelează untul proaspăt preparat în pătrate, dreptunghiuri sau cuburi, pentru a fi apoi ambalat. Când majoritatea oamenilor își făceau singuri untul, a avea un tip mai utilitar în casă era foarte de dorit pentru a pune untul într-o formă convenabilă. Primul este mai probabil să fie folosit pentru a impresiona oaspeții și pentru a adăuga la prezentarea alimentelor.
Cumpărătorii inteligenți pot găsi multe forme antice pentru unt disponibile. Dimensiunile tipice variază de la un sfert la forme de o liră (113.4-453.6 grame), la fel cum se vinde untul în magazine astăzi. Formele erau adesea făcute din lemn și untul proaspăt făcut era pus în ele pentru a lua formă. Alte matrițe pot fi realizate din materiale diferite, cum ar fi ceramica, iar formele pot varia de la dreptunghiular la rotund. Unele matrițe aveau sculpturi fanteziste care apăsau în unt și creau detalii suplimentare.
Unul dintre motivele pentru care untul presat ar putea avea detalii suplimentare, cum ar fi un design special, a fost identificarea producătorilor de unt. Nu toți oamenii aveau vaci și își puteau cumpăra untul de la diferite fabrici de lapte. Modelele funcționau în esență ca o etichetă, cu mult înainte ca ambalajele comerciale și etichetele imprimate să fie comune. Cu toate acestea, formele de unt cu ștampile sculptate au fost folosite și în casă, îmbinând practicul și designul.
Astăzi este mult mai ușor să găsești forme de unt de tip decorativ, de obicei folosite pentru a face forme de unt de dimensiunea unei porții individuale. Acestea pot fi din metal, plastic, lemn sau chiar siliciu și au, de obicei, mai multe puțuri, astfel încât să poată fi realizate mai multe forme în același timp. Unii oameni folosesc forme mici de bomboane pentru a face plăcuțe de unt. Diferite forme pot include lucruri precum scoici, frunze, stele și flori.
Bucătarii ar putea dori să creeze bucăți de unt în formă, dar nu știu cum să o facă. De fapt, este un proces destul de ușor. Este important să lăsați mai întâi untul să se înmoaie, deoarece altfel este greu de întins în forme cu unt.
Când untul este moale, se poate întinde uniform în formele de unt. Unii folosesc zahăr pudră pentru ca untul să iasă mai ușor din forme. Totuși, acest lucru poate afecta gustul untului și mulți bucătari îl consideră inutil.
Este important să puneți untul în congelator pentru câteva minute, dar să nu-l uitați și să ajungeți la unt congelat. Intenționați să obțineți untul ferm, dar să nu fie înghețat înainte de desfacere. Pachetele de unt neformate trebuie păstrate apoi la frigider până la momentul servirii.