Kebab-urile sunt o mâncare populară din Orientul Mijlociu făcut prin montarea bucăților de carne și/sau legume pe o frigărui și montarea frigărui pe un grătar. Acest aliment poate fi găsit în locuri precum Grecia, Turcia, Egipt, Israel, Irak și numeroase alte națiuni din Orientul Mijlociu, sub o varietate de nume. De asemenea, este popular în zonele cu o populație mare din Orientul Mijlociu, cum ar fi părți din Marea Britanie și Statele Unite.
Cuvântul „kebab” este turcesc pentru „carne la grătar”. Cea mai cunoscută formă de kebab pentru mulți oameni este shish kebab, făcut din carne care este tăiată în bucăți și ușor asezonată înainte de a fi frigăruită. Mulți oameni le place să adauge bucăți de legume în kebab-urile lor, cum ar fi ceapa, ardeiul, dovleceii și ciupercile. De asemenea, se găsesc kebaburi făcute cu fâșii lungi de carne, împreună cu doner kebab, făcute prin măcinarea cărnii, formând-o într-un cilindru în jurul unei frigărui și prăjirea lent. În India, oamenii mănâncă kathi kebab, o formă de kebab gătit într-un cuptor tandoor.
Mielul este una dintre cele mai comune cărnuri pentru kebab în Orientul Mijlociu, deși puiul și carnea de vită nu sunt nemaiauzite. Kebaburile de porc pot fi greu de găsit, deoarece atât evreii, cât și musulmanii evită carnea de porc din motive religioase, iar în India, carnea de vită poate fi rară, din cauza populației mari hinduse. Condimentul pentru kebab este de obicei păstrat simplu; uneori sunt folosite doar sare, piper și ulei de măsline, permițând să se dezvolte aroma naturală a cărnii în timpul grătarului.
Kebab-urile pot fi consumate ca mâncare de stradă, adesea asociate cu o pâine plate și pot fi servite și peste orez, linte și alte alimente. Un sortiment de sosuri poate fi folosit pentru imbracarea kebab-urilor, in functie de gusturile regionale. Sosurile de iaurt picant, sosurile pe bază de tahini, chutney-urile sărate și sosurile picante de ardei sunt toate destul de comune în Orientul Mijlociu, iar unii bucătari devin mai aventuroși cu lucruri precum sos de arahide, chutney de coriandru sau chiar sosuri ușor dulci, cum ar fi chutney-urile de fructe.
Multe restaurante din Orientul Mijlociu oferă kebab-uri ca parte a meniului lor, deoarece această mâncare este atât de cunoscută. Kebab-urile sunt, de asemenea, foarte ușor de făcut acasă. Daca ai un gratar, poti face kebab in stil traditional, dar poti si frige kebab la cuptor sau le prajesti intr-o tigaie. Kebab-urile pot fi o mâncare excelentă de petrecere ocazională și pot fi servite atât reci, cât și calde. Dacă aveți persoane pretențioase în gospodăria dvs., o seară de kebab adunați-vă propriul poate fi o modalitate de a-i implica mai mult în procesul de gătit.