Un seekh kebab este un fel de mâncare indian, oarecum asemănător cu un shish kebab, care constă din carne măcinată și condimente presate pe o frigărui și gătite. Aceste kebab sunt gătite în mod tradițional folosind un tandoor, care este un tip de cuptor popular în India și Orientul Mijlociu, deși alte tipuri de cuptoare sau grătare pot funcționa la fel de bine. În timp ce mielul este carnea tradițională pentru acest fel de mâncare, în funcție de ceea ce predomină în anumite zone, de preferințele personale și de tabuurile culturale sau religioase, pot fi folosite și alte cărnuri, cum ar fi carnea de vită. Un seekh kebab face parte în mod tradițional din bucătăria indiană, deși mulți bucătari moderni din Occident au început să pregătească și varietăți din acest fel de mâncare.
În timp ce termenul „kebab” evocă în mod obișnuit imagini cu bucăți individuale de carne și legume gătite la foc deschis, un seekh kebab este similar, dar semnificativ diferit de shish kebab în mai multe moduri. Ideea unui kebab ca fiind sinonim cu un shish kebab este de obicei o asociație occidentală, iar „kebab” se referă doar la o bucată de carne care este gătită. Se pare că termenul s-ar fi referit mai întâi la carnea prăjită, dar în timp termenul a ajuns să fie asociat cu carnea la grătar.
Un seekh kebab începe de obicei cu un fel de carne măcinată; Carnea de miel este cel mai tradițional tip pentru acest fel de mâncare, deși carnea de vită este, de asemenea, destul de populară. Carnea este măcinată sau tocată, iar această carne măcinată este amestecată cu alte condimente și condimente pentru a aroma carnea. Condimentele folosite pentru a aroma un kebab seekh depind de obicei de rețetă sau bucătar, deși ingredientele comune includ pasta de usturoi, pasta de ghimbir, ceapa tăiată mărunt, coriandru măcinat, chimen, sare și piper. Acestea sunt amestecate împreună cu carnea măcinată până când produsul final este complet încorporat împreună, similar cu prepararea unei chifle de carne.
Acest amestec de carne și condimente este apoi luat în pumni și presat pe o frigărui, creând un strat uniform de amestec în jurul cea mai mare parte a frigărui. Ultimul seekh kebab ar trebui să arate oarecum similar cu un corndog care este făcut în întregime din amestecul de carne. Această frigărui este apoi gătită la foc deschis, cum ar fi un grătar sau chiar prăjită în cuptor. În mod tradițional, un kebab seekh este gătit folosind un tandoor, deși acest tip de cuptor este destul de rar în afara bucătăriilor indiene sau din Orientul Mijlociu. Kebaburile Seekh sunt adesea servite cu sos de mentă, un chutney adecvat, pâine naan sau chiar iaurt.