Legumele Brassica sunt membre ale genului de plante Brassica și includ plantele înrudite broccoli, conopida și kale. Varza, varza de Bruxelles și napii fac, de asemenea, parte din acest grup. Aceste legume au un conținut scăzut de calorii și sunt, în general, foarte hrănitoare, în special legumele verzi de brassica, cum ar fi broccoli, kale și varza de Bruxelles. Aceste plante în special sunt surse excelente de vitamine A și C și oferă, de asemenea, unele dintre vitaminele B și unele minerale necesare. Alți membri ai acestui grup de legume sunt gulii și muștar, precum și bok choy.
Fiind făcute în mare parte din apă, legumele brassica sunt surse excelente de nutriție având în vedere puținele calorii pe care le conțin. Porțiile gătite din aceste legume au de obicei doar aproximativ 30 de calorii sau mai puține. Acest lucru le face o alegere bună nu numai pentru dietele cu conținut scăzut de calorii, ci și pentru majoritatea dietelor în general. Conțin foarte puține grăsimi, caloriile provenind din carbohidrați și proteine. Multe sunt, de asemenea, surse bune de fibre.
Legumele verzi din acest grup sunt o sursă bună de vitamina A sub formă de beta caroten. O jumătate de cană de broccoli gătit conține aproximativ 25% din doza zilnică recomandată (DZR) pentru vitamina A. Aproximativ 3.5 uncii (100 g) de varză gătită furnizează mai mult de 250% din doza zilnică recomandată pentru vitamina A, care este o cantitate sigură atunci când luat ca beta caroten din surse alimentare. Varza de Bruxelles și varza oferă cantități bune, dar mai mici de beta caroten. Consumul acestor legume cu ulei de măsline sau dressing care conține puțină grăsime îmbunătățește capacitatea organismului de a folosi beta-carotenul.
Unele dintre legumele brassica, cum ar fi broccoli și conopida, conțin vitamina C în cantități similare cu citricele. Puțin mai puțin de 3 uncii (aproximativ 78 g) de broccoli fierte sau varză de Bruxelles oferă aproximativ 80 la sută din DZR pentru vitamina C. O jumătate de cană de conopidă gătită oferă aproximativ 50 la sută din DZR pentru această vitamină și 3.5 uncii (100 g) de varză gătită furnizează aproximativ 70 la sută.
Plantele verzi din grupul de legume brassica sunt, de asemenea, surse bune de acid folic și surse excelente de vitamina K. Folatul este o vitamina B importantă care este prezentă și în alte legume verzi. Legumele verzi de brassica sunt, de asemenea, surse corecte de vitamina E, o vitamină care se găsește în mare parte în nuci și semințe.
O cantitate bună de potasiu poate fi obținută dintr-o porție din majoritatea legumelor brassica, în special legumele verzi din acest grup. O porție gătită de kale, varză de Bruxelles sau broccoli conține aproximativ 8% din DZR pentru potasiu. De asemenea, conțin puțin fier, calciu și magneziu. Conopida și napii, pe de altă parte, oferă mai puțin potasiu și mai puține minerale în general.