Broccoli este cunoscut ca o legumă puternică, plină de nutrienți, considerată regele tuturor legumelor datorită valorii sale nutritive. Deși poate nu este una dintre cele mai populare legume, este totuși mâncată și pregătită de multe familii. Numeroasele beneficii ale broccoli sunt remarcabile, motiv pentru care majoritatea oamenilor vor tolera gustul chiar dacă nu le place.
Broccoli este o legumă importantă împotriva cancerului. Puterea sa impresionantă de luptă împotriva cancerului se datorează a doi compuși separați, indol-3-carbinol (I3C) și sulforafan. Ambii acești compuși scapă de substanțele care cauzează cancer. I3C acționează împotriva cancerelor induse de hormoni, în timp ce sulforafanul stimulează producția de enzime care blochează cancerul.
În afară de broccoli, I3C poate fi găsit în varză și varză de Bruxelles. I3C scade nivelul de estrogen dăunător care promovează creșterea tumorii în celulele sensibile la hormoni, în special în celulele mamare. Legumele puternice precum broccoli, varza de Bruxelles și varza luptă împotriva cancerului de colon, sân și prostată.
A fi încărcat cu beta-caroten este un alt dintre numeroasele beneficii pentru sănătate ale broccoli. Beta-carotenul se transformă în vitamina A odată în interiorul corpului, devenind un antioxidant. Beta-carotenul previne boala prin eliminarea moleculelor de oxigen care dăunează celulelor. De asemenea, scade riscul de cataractă, alte tipuri de cancer și atacuri de cord.
Unul dintre beneficiile nutritive ale broccoli este vitamina C, care întărește sistemul imunitar și luptă împotriva cancerului și a bolilor de inimă. Este încărcat cu calciu și promovează oasele puternice și previne osteoporoza. Broccoli conține tone de fibre pentru a ajuta la prevenirea constipației, hemoroizilor, colesterolului crescut, bolilor de inimă, obezității și cancerului de colon.
Femeile experimentează beneficii suplimentare ale broccoli, deoarece este bogat în folați. Folatul promovează creșterea normală a țesuturilor și protejează împotriva malformațiilor congenitale. Femeile care iau pilule contraceptive au de obicei un conținut scăzut de acest nutrient și li se recomandă adesea să ia doze suplimentare de acid folic înainte de a încerca să rămână însărcinate.
Beneficiile broccoli sunt extrem de valoroase pentru oricine îl mănâncă. Broccoli poate fi consumat crud, fie singur, fie în salată. Poate fi consumat și ca garnitură la cină.
Atunci când cumpărați broccoli, ar trebui să căutați bucăți care au o culoare mai închisă, un indiciu că există un nivel mai ridicat de beta-caroten prezent. Un alt lucru de care trebuie să țineți cont este să evitați orice broccoli care începe să îngălbenească. O culoare galbenă este un semn că broccoli își pierde valoarea nutritivă. Ca și în cazul oricărei legume, este necesară o pregătire adecvată pentru a limita pierderea oricăror nutrienți.