Morile de zahăr sunt unități de producție care folosesc mai multe materii prime pentru a produce produse din zahăr pentru a fi utilizate într-o varietate de sarcini diferite de preparare a alimentelor. Producătorii de zahăr pot alege să se concentreze pe producția unui anumit tip de produs din zahăr, cum ar fi zahărul granulat. Alte companii producătoare de zahăr pot fi mai diversificate, creând o gamă largă de zaharuri pentru utilizare în aplicații rezidențiale și comerciale.
Orice fabrică de zahăr va lua una sau mai multe surse naturale și va rafina materialul într-o manieră care produce tipul dorit de produs de zahăr. Morile pot utiliza resurse organice precum trestia de zahăr, sfecla sau porumbul pentru a crea zahăr care poate fi folosit în prăjituri, suc, bomboane și cereale. În funcție de tipul de produs din zahăr care este produs, alegerea materiilor prime și tipul de echipament utilizat în fabricile de zahăr va varia.
Denumite uneori rafinării de zahăr, fabricile de zahăr funcționează în multe părți ale lumii. În timp ce procesele utilizate pentru crearea produselor din zahăr au fost cândva în totalitate manuale, mecanizarea producției alimentare de la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea a făcut posibilă producerea în masă a zahărului. Pe măsură ce zahărul a devenit disponibil pe scară largă, prețurile au scăzut și ele. Acest lucru a făcut zahărul și produsele din zahăr mult mai accesibile pentru gospodăriile de orice clasificare economică.
Ca și în cazul multor tipuri de producție, fabricarea zahărului a suferit o serie de schimbări de la mijlocul secolului al XX-lea. Prezența tehnologiei computerizate pentru a conduce mașinile de producție a făcut posibilă producerea unor volume mai mari de produs, necesitând în același timp mai puțini angajați în fabricile de zahăr. Monitorizarea strictă a standardelor a dus la o calitate mai uniformă a produselor finite, ceea ce, la rândul său, a sporit încrederea consumatorilor.
Chiar și în fața creșterii rapide și a disponibilității îndulcitorilor artificiali, fabricile de zahăr continuă să prospere în întreaga lume. O mare parte din producție s-a mutat în țări în care costurile de producție sunt mai mici. Cu toate acestea, există încă fabrici de zahăr care funcționează în țări precum Statele Unite și Marea Britanie, care sunt în producție de mai bine de o sută de ani. Atâta timp cât consumatorii continuă să necesite zahăr pentru uz rezidențial și comercial, morile vor rămâne probabil în producție.