Pastele vegane sunt tăiței care sunt făcute fără produse de origine animală, inclusiv carne, ouă și produse lactate. Pastele vegane se pot referi și la un fel de mâncare cu paste vegane. Fidea cu paste vegane sunt disponibile pe scară largă și pot fi, de asemenea, făcute acasă cu câteva înlocuiri. Fidea vegană este folosită într-o mare varietate de mâncăruri de paste vegane care pot fi achiziționate sau făcute în casă.
Fidea obișnuiți cu paste de obicei nu conțin produse de origine animală sau derivate ale acestora, ceea ce înseamnă că majoritatea tăițeilor de paste disponibili comercial sunt vegani. Totuși, este important să verificați lista de ingrediente. Un lucru de verificat este lactoza, care este un zahăr derivat din produse lactate precum laptele. În Statele Unite, etichetele de paste pot avea o etichetă pe care scrie „procesate într-o unitate care utilizează ouă” sau ceva similar. Deși acest lucru este conceput în primul rând ca un avertisment de alergie, unii vegani pot prefera să cumpere tăiței care nu sunt fabricați într-o astfel de unitate.
Rețetele pentru paste de casă necesită adesea ouă și uneori unt. Taiteii vegani cu paste pot fi facuti acasa fara oua sau unt. Adăugarea unei cantități mici de apă în loc de ouă, în funcție de dimensiunea rețetei, este o opțiune. Înlocuirea uleiului de măsline cu unt este o altă opțiune pentru a face paste vegane din rețete care necesită unt. Unii oameni consideră că pastele vegane sunt mai puțin bogate decât pastele care conțin ouă, dar nu este mai greu de făcut acasă.
Nici tăițeii vegani nu trebuie să fie făcuți din făină de grâu. Alte cereale precum amarantul, spelta și quinoa pot fi folosite în combinație cu făină universală sau singure. Taiteii cu dovlecel pot fi facuti prin taierea unui dovlecel pe lungime pentru a face fasii care pot fi acoperite ca si alte paste. Spanacul sau ierburi pot fi adăugate în făină pentru a crea tăiței care au o culoare verde și o aromă diferită. Gnocchii italieni, adesea făcuti din cartofi, pot fi transformați în găluște sau tăiței vegani.
Există multe moduri de a topi pastele vegane. Un topping simplu ar putea consta din ulei de măsline, ierburi și sare și piper după gust. Multe sosuri pe bază de roșii sunt disponibile în soiuri vegane sau pot fi preparate acasă. Pastele vegane pot fi acoperite cu orice număr de legume pentru a crea diferite tipuri de paste primavera. Multe salate de paste pot fi preparate și cu ingrediente vegane.
Cărțile de bucate vegane pot fi folosite pentru a pregăti tipuri de mâncăruri de paste care de obicei nu sunt considerate vegane. Acestea pot include variații ale sosurilor Alfredo, macaroane și brânză sau alte garnituri care includ de obicei brânză, ouă sau produse lactate. Pregătirea acasa a mâncărurilor de paste vegane asigură, de asemenea, că nu au fost folosite produse de origine animală în niciun moment.