Prăjiturile calde sunt prăjituri plate, de obicei rotunde, făcute folosind un aluat de diferite grade de grosime și aluatul cu lingura sau o oală pe o tigaie sau o grătar fierbinte. Uneori numite și clătite, sunt un tip de mâncare comun consumat în întreaga lume și pot fi de obicei savurate la orice masă. Pot fi preparate savuroase cu adaos de ierburi și condimente, precum și legume gătite sau ingrediente similare, sau pot fi făcute dulci prin adăugarea de fructe, sirop de arțar sau chipsuri de ciocolată. Prăjiturile calde poartă o serie de nume diferite în întreaga lume și multe soiuri diferite sunt create în diferite țări.
În Statele Unite (SUA), prăjiturile calde sunt, în general, privite ca un aliment pentru micul dejun, deși nu este nemaivăzut ca acestea să fie savurate în orice moment al zilei. Versiunea americană implică de obicei un aluat destul de gros, făcut din ou, lapte, făină și un agent de creștere, cum ar fi praful de copt. Acest lucru oferă o anumită cantitate de lejeritate prăjiturii și creează bule în timpul gătirii. Aluatul se pune pe o lingură sau se pune pe o tigaie fierbinte și se gătește pe o parte până se formează bule, moment în care este răsturnat și lăsat să se termine de gătit pe cealaltă parte.
Torturile calde americane sunt adesea savurate ca un fel de mâncare dulce, de obicei acoperite cu unt și sirop de arțar. De asemenea, pot fi făcute folosind fructe precum afine, banane sau căpșuni și pot fi chiar făcute cu fulgi de ciocolată pentru a crea un desert foarte dulce. Există, de asemenea, versiuni populare de prăjituri calde făcute din făină de porumb, numite Johnnycakes, iar primii pionierii americani le-au făcut folosind amestecuri de aluat.
Prăjiturile calde sunt considerate de antropologi ca fiind probabil una dintre cele mai vechi forme de alimente gătite. Popoarele antice ar fi putut să combine cu ușurință făina de grâu măcinată cu lichide precum ouăle sau laptele pentru a crea un aluat, pe care apoi l-ar fi putut găti pe o piatră plată sau într-o oală de pământ. Acesta este probabil motivul pentru care o variație a acestor tipuri de prăjituri poate fi găsită în întreaga lume.
În Franța, aceste prăjituri sunt de obicei făcute folosind un aluat subțire și lăsate să se întindă într-un tip de clătită foarte subțire și ușoară numită crêpe. Prăjiturile calde făcute în Regatul Unit sunt destul de asemănătoare cu crêpele franceze, în timp ce clătitele scoțiene sunt mai groase și seamănă mai mult cu prăjiturile americane. Există multe versiuni de prăjituri calde făcute în toată Asia, cum ar fi pooda indiană și o varietate indoneziană care folosește lapte de cocos și făină de orez numită serabi.