Rulourile cu scorțișoară, sau chiflele cu scorțișoară, sunt chifle dulci făcute din aluat de drojdie. Odată ce aluatul a crescut, se umple cu un amestec de scorțișoară și zahăr și apoi se rulează, se feliază și se coace. Rezultatul sunt rulouri de scorțișoară în formă de spirală, care miros absolut delicios în timp ce se coace. Rulourile cu scorțișoară au un gust și mai delicios atunci când sunt gata de mâncare – mai ales când sunt încă puțin calde și picură cu glazură sau topping de caramel!
Cele două garnituri principale pentru rulourile cu scorțișoară sunt glazura de caramel și cremă de brânză. Varianta cu caramel este făcută ca o prăjitură cu susul în jos și are un amestec de zahăr brun în fundul tăvii înainte ca chiflele rulate și feliate să fie adăugate la coacere.
După coacerea chiflelor, tava se întoarce cu susul în jos pe un platou mai mare. Rulourile cu scorțișoară cad pe platou cu topping-ul lipicios și bogat care curge pe partea superioară și pe părțile laterale ale chiflelor. Glazura de tip crema de branza, in schimb, se face de obicei cu zahar pudra adaugat la crema de branza si se intinde pe rulourile cu scortisoara dupa ce acestea s-au racit.
Scorțișoara și zahărul umplu straturile tuturor rulourilor cu scorțișoară, dar ingredientele adăugate depind de gustul personal și de regiune. Chiflele cu scorțișoară sunt populare în întreaga lume. Unii brutari le place să pună stafide în umplutură, în timp ce altora adaugă nuci, iar alții le folosesc pe ambele. O tavă de copt poate fi folosită pentru rulourile cu scorțișoară cu caramel, iar celălalt tip funcționează bine coapte fie pe o foaie obișnuită de prăjituri, fie pe o tavă de pizza.
Rulourile cu scorțișoară necesită foarte mult timp de făcut din cauza aluatului de drojdie și a timpului necesar pentru ca acesta să crească și să fie frământat și întins. Cu toate acestea, mulți brutari cred că rezultatul final parfumat și delicios merită efortul. În plus, rulourile cu scorțișoară se pot pregăti cu o seară înainte, dar în loc să le bage la cuptor pot fi puse la frigider peste noapte. Dimineața rulourile cu scorțișoară trebuie lăsate timp de 30 de minute la temperatura camerei în timp ce cuptorul se preîncălzește și apoi introduse la cuptor pentru a coace. Metoda peste noapte funcționează cel mai bine cu chiflele de tip caramel cu scorțișoară, deoarece nu trebuie să se răcească atât de mult înainte de a fi mâncate cu toppingul lor.
Cu siguranță, toată lumea se va bucura de mirosul parfumat de scorțișoară în bucătărie dimineața aproape la fel de mult precum rulourile cu scorțișoară. Serviți cu cafea proaspătă fierbinte și/sau lapte sau suc de portocale pentru a înveseli chiar și cea mai întunecată și ploioasă dimineață.