Cea mai bună modalitate de a alege un antreu francez este în context cu restul mesei, deoarece antreul ar trebui să completeze în special felul principal. Antreul se servește după supă, aperitive și felul de pește și înainte de friptură sau primul fel. Dacă primul fel este o friptură sau un produs consistent, atunci un antreu franțuzesc ar trebui să fie ușor. Când felul următor este mai ușor, atunci antreul poate fi mai consistent. O gazdă înțeleaptă ar trebui, de asemenea, să ia în considerare gusturile speciale și nevoile dietetice ale oaspeților la cină și să răspundă oricăror preocupări speciale atunci când alege un antreu francez.
Întrucât felul principal este punctul central al mesei franceze, toate celelalte feluri ar trebui să completeze felul principal ca textură, ingrediente și aspect. De exemplu, dacă o friptură este felul principal, atunci antreul francez care îl precede probabil nu ar trebui să fie un bacon și gruyere care conțin quiche Lorraine, care este destul de bogat. De asemenea, este o idee bună să luați în considerare cursurile precedente atunci când alegeți un antreu francez. Dacă un fel de pește va preceda antreul, probabil că nu ar trebui servit un crep de somon afumat și mărar.
Unele dintre cele mai populare aperitive franceze includ quiche-uri, sufleuri și crepe. Tartele, gratinele și gnocchi sunt, de asemenea, servite în mod obișnuit. Deși acestea ar putea suna ca feluri de mâncare complicate de preparat, unele dintre ele necesită un minim de timp pentru a le pregăti. Uneori, umpluturile de quiches, tarte și crepe pot fi pregătite cu o zi sau două înainte și terminate chiar înainte de servirea mesei. Acest lucru poate fi luat în considerare atunci când alegeți un antreu francez de servit, mai ales dacă alte feluri necesită mai mult sau mai puțină pregătire.
Gazda unei mese franceze ar trebui să fie sensibilă la incidența în creștere a alergiilor alimentare și a altor afecțiuni de sănătate, care ar putea limita ingredientele care pot fi utilizate în masă. O gazdă bună va afla în prealabil dacă există îngrijorări pentru a preveni orice jenă din partea gazdei sau a oaspeților. Acest lucru va împiedica, de asemenea, oaspeții să se înfometeze la masă din lipsă de ceva potrivit pentru a mânca.
Când comandați un antreu francez într-un restaurant, poate fi util să țineți cont de aceste reguli. Dacă aveți îndoieli, serverul de mâncare sau bucătarul poate fi o resursă valoroasă pentru a ajuta la luarea unei decizii. Serverul poate ajuta, de asemenea, să sugereze o combinație bună de vin și va ști care antreu este cel mai proaspăt.
Este important să ne amintim că sensul de intrare este diferit în Franța și Anglia decât în SUA. Felul care precede felul principal în Europa este antreul, în timp ce în SUA antreul se referă la felul principal care urmează după aperitiv, supă și salată.