Pentru a selecta cel mai bun bol non-reactiv, alege unul care este accesibil și care se simte plăcut în mână. Unii oameni preferă un bol de sticlă sau plastic mai ușor, în timp ce alții preferă gresie mai grea. Un alt aspect este spațiul de depozitare. Un bol mai adânc și mai vertical se potrivește mai bine în unele dulapuri, în timp ce un bol mai puțin adânc și mai larg se potrivește mai bine în altele. Un bol non-reactiv poate fi folosit pentru toate treburile de coacere, deci nu este necesar să aveți mai multe boluri.
Prepararea alimentelor care sunt acide sau sărate necesită adesea utilizarea unui bol non-reactiv. Un bol non-reactiv este orice bol fabricat din sticlă, gresie sau oțel inoxidabil. Aluminiul netratat și cuprul sunt exemple de materiale reactive. Unele alimente preparate într-un bol reactiv pot dizolva ușor metalul, lăsând alimentelor un gust metalic și modificând culoarea. Deși de obicei nu este periculos, este neatrăgător.
Deoarece depozitarea poate fi o provocare în multe bucătării, alegeți un bol versatil. Un bol care este lat și puțin adânc este o alegere excelentă pentru marinarea cărnii, mai ales dacă are și capac. Marinarea este una dintre circumstanțele în care este adesea necesar un bol non-reactiv. Ingredientele acide din marinadă pot reacționa cu cuprul sau metalul. Carnea, marinată în lichid, poate căpăta un gust ușor „înfocat”. De obicei, acest lucru nu va îmbolnăvi pe nimeni, dar poate schimba aroma cărnii.
Un bol de sticlă adânc, cu laturi înalte, poate fi, de asemenea, o alegere bună pentru bucătărie. Folosiți-l pentru treburile obișnuite de amestecare, dar și lăsați-l deoparte pentru deserturi de lux, cum ar fi fleacurile. Fructele și deserturile cu fructe beneficiază și de folosirea unui bol non-reactiv. Acizii din fructe pot reacționa cu metalele într-un bol reactiv. Pe lângă faptul că lasă în urmă un gust metalic, reacția chimică poate modifica culoarea fructelor, precum și orice frișcă sau budincă care se află în bol.
Singurul caz în care poate fi preferat un bol reactiv este în timp ce bateți albușurile. Baterea albusurilor intr-un vas de cupru creeaza varfuri mai repede si mai usor, datorita reactiei dintre proteinele din albusuri si cupru. Cu toate acestea, bolurile de cupru pot fi scumpe și probabil că nu merită investiția pentru utilizare ocazională. Alte modalități de a bate eficient albușurile în vârfuri tari includ aducerea ouălor la temperatura camerei înainte de a începe, asigurându-vă că nu există gălbenușuri cu albușuri și folosirea unui bol care este perfect uscat.