Vasele noi, nefolosite, din fier, au o culoare gri argintiu. Când asezonați fierul, forțați uleiul în adânciturile metalului, făcându-l să devină mai închis și mai neted. Uleiul protejează fierul de călcat de rugină și oferă o suprafață naturală antiaderență. Pe măsură ce asezonați fierul între utilizări, reînnoiți suprafața antiaderență. În timp, interiorul unei tigaie condimentat capătă un aspect negru strălucitor, devenind și mai ușor de gătit.
Primul pas pentru a asezona fierul de călcat este să spălați noua tigaie în apă caldă și săpun blând. După ce condimentezi fierul, producătorii nu recomandă să folosești săpun, deoarece elimină uleiurile, dar când tigaia este nouă, săpunul blând este bine. Apoi, ștergeți tigaia cu prosoape de hârtie, apoi lăsați-o să se usuce bine. În timp ce tigaia se usucă, rupeți o foaie de folie de aluminiu pentru a o pune în fundul aragazului și preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C).
Acum vine pasul important: pentru a asezona fierul de călcat, aplicați shortening vegetal topit sau ulei vegetal cu o cârpă pe întreaga suprafață a tigaii, în interior și în exterior. Acest lucru presupune că exteriorul tigaiei sau al vaselor de gătit este, de asemenea, fier. Nu trebuie să tratați suprafețele emailate atunci când asezonați fierul. Puteți folosi spray de gătit în loc de ulei vegetal, dar nu folosiți spray cu aromă de unt, unt sau margarină. Includeți mânerul și capacul, dacă un capac a venit împreună cu vasele de gătit.
Îndepărtați uleiul în plus cu prosoape de hârtie și puneți tigaia cu susul în jos în cuptor pe grătarul de sus. Căldura va coace uleiul adânc în porii metalului, în timp ce folia va prinde orice picurare. Pentru a asezona complet fierul de călcat, mențineți temperatura la 350°F (177°C) timp de o oră, apoi opriți cuptorul, dar lăsați tigaia înăuntru până când ambele se răcesc. Când asezonați fierul pentru prima dată, acesta poate ieși de culoarea caramelului, ceea ce este natural. Condimentarea este un proces, iar prin re-asezonarea și utilizarea regulată a vaselor de gătit, devine în cele din urmă negru strălucitor.
După ce ați asezonat fierul de călcat, spălați-l cu apă fierbinte și o perie de plastic, apoi lăsați-l să se usuce. Pulverizați ușor interiorul cu spray de gătit vegetal, ștergeți-l și depozitați-l. Nu depozitați vase de gătit cu capacul pus, deoarece acest lucru încurajează umiditatea și rugina.
Dacă alegeți să utilizați săpun pe vasele de gătit, va trebui să-l reasezonați ulterior. Când călcați frecvent, reînnoiți suprafața antiaderență și prelungiți durata de viață a vaselor de gătit. Vasele de călcat nu trebuie puse în mașina de spălat vase și, cu îngrijirea corespunzătoare, se îmbunătățesc doar cu utilizarea.