Brown Betty este un desert cu fructe coapte care seamănă cu un cizmar sau crocant. Este făcut cu fructe proaspete, pesmet uns cu unt și un sortiment de condimente la alegere, inclusiv de obicei scorțișoară și nucșoară. Este popular pe tot parcursul anului și poate fi servit simplu sau îmbrăcat cu un sortiment de toppinguri. În mod obișnuit, Brown Betty este servită caldă din tava din cuptor sau poate fi coaptă în rame individuale pentru o prezentare mai elegantă. Fructul clasic folosit la Brown Betty sunt merele, deși pot fi folosite și alte fructe.
Originile lui Brown Betty pot fi găsite în Europa, unde bucătarii medievali au făcut o serie de feluri de mâncare cu fructe, condimente și zahăr. Plăcintele au evoluat în această perioadă, la fel ca și un sortiment de altele coapte în chipsuri și cizmari. O variantă a lui Brown Betty a fost probabil adusă în Statele Unite din Anglia cu primii coloniști, iar felul de mâncare a devenit un favorit de durată. Mâncarea este strâns legată de o serie de alte deserturi americane populare, cum ar fi buckle, crocant, crumble și grunt.
Miezul lui Brown Betty este fructele de înaltă calitate. Merele crocante de plăcintă precum Granny Smith sau Gravenstein sunt incluziuni clasice. Bucătarii fac, de asemenea, rubarbă Brown Betty, care poate include și căpșuni. Se pot folosi și fructe mai moi, cum ar fi fructele de pădure și piersici. Fructul este completat cu o cantitate mică de zahăr, care are scopul de a scoate în evidență dulceața naturală a fructelor. De obicei, Brown Betty este îmbrăcat cu unt topit înainte de a fi copt, creând o crustă crocantă.
Pentru a face Brown Betty, aruncați o cană de pesmet de pâine cu ½ cană de zahăr și jumătate de lingurițe pline de condimente precum scorțișoară, ghimbir, cuișoare, coajă de lămâie sau nucșoară. De asemenea, poate fi necesar să ajustați nivelul de zahăr al Brown Betty, în funcție de tipul de fruct folosit. Adăugați trei linguri de unt în amestecul de pesmet, amestecând bine pentru a îmbrăca ușor pesmetul în unt.
Puneți jumătate din pesmet într-un vas de copt uns cu unt și acoperiți cu fructe tocate, cum ar fi mere, căpșuni, piersici, pere sau fructe de pădure proaspete. Distribuiți pesmetul rămas deasupra și stropiți cu unt topit dacă doriți un Brown Betty mai crocant. Coaceți la 375 de grade Fahrenheit (190 de grade Celsius) timp de 45 de minute. Puteți servi Brown Betty fierbinte cu sos tare, frișcă, înghețată sau alte sosuri la alegere.