Ένα σύστημα αερισμού προς τα κάτω αφαιρεί τον καπνό, ορισμένες τοξίνες και άλλες ακαθαρσίες από τον αέρα τραβώντας τον αέρα προς τα κάτω σε ένα σύστημα εξαερισμού. Συνήθως, οι κατασκευαστές εγκαθιστούν αυτό το σύστημα σε κουζινάκι, αλλά οι εταιρείες χρησιμοποιούν επίσης συστήματα καθοδικής ροής σε βιομηχανικές καταστάσεις, όπως για την απομάκρυνση των αναθυμιάσεων συγκόλλησης. Σε μια κουζίνα, ένα καλό σύστημα εξαερισμού αφαιρεί οσμές, λίπη και άλλες ακαθαρσίες. Μειώνει επίσης τη ζημιά που προκαλούν αυτές οι ακαθαρσίες σε τοίχους, ντουλάπια και άλλες επιφάνειες. Ένα σύστημα εξαερισμού προς τα κάτω είναι συμβατό με σύστημα μαγειρέματος με αέριο ή ηλεκτρικό.
Υπάρχουν δύο τύποι συστημάτων εξαερισμού: το ανοδικό ρεύμα και το καθοδικό ρεύμα. Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν το στυλ ανοδικού ρεύματος με απορροφητήρες και αναπνευστήρες τύπου καπνοδόχου. Συχνά, το σύστημα καθοδικής ροής εισχωρεί στη συσκευή μαγειρέματος ή στον πάγκο. Αυτή η αορατότητα καθιστά το σύστημα καθοδικής ροής ιδανικό για χρήση σε νησιά κουζίνας και χερσονήσους. Συμβάλλει στον ανοιχτό σχεδιασμό σε αυτές τις κουζίνες.
Ένα από τα δύο στυλ συστημάτων αερισμού προς τα κάτω είναι το στυλ χωνευτής τοποθέτησης. Το σύστημα εξαερισμού με χωνευτή βάση είναι στο ίδιο επίπεδο με την εστία ή τον πάγκο. Αυτός είναι ο λιγότερο αποδοτικός τύπος συστήματος εξαερισμού και οι μάγειρες συχνά παραπονιούνται ότι ο ανεμιστήρας απομακρύνει τη φλόγα και τη θερμότητα από το φαγητό.
Το άλλο στυλ συστήματος downdraft είναι ο τύπος αναδυόμενου ή πάγκου. Αυτός ο αναπνευστήρας είναι ανασυρόμενος, ανεβαίνει όταν χρησιμοποιείται. Όταν δεν χρησιμοποιείται, ο αναδυόμενος αναπνευστήρας είναι στο ίδιο επίπεδο με την εστία ή τον πάγκο. Αυτή η αορατότητα είναι ένα από τα μεγαλύτερα χαρακτηριστικά που εκτιμούν οι ιδιοκτήτες σπιτιού. Το αναδυόμενο στυλ είναι πιο αποτελεσματικό από τον τύπο χωνευτής βάσης, αλλά δεν είναι τόσο αποτελεσματικό όσο το σύστημα αερισμού ανοδικού ρεύματος.
Ένα σύστημα αερισμού προς τα κάτω έχει αρκετά μειονεκτήματα. Είναι λιγότερο αποτελεσματικό με ψηλές γλάστρες. Πολλοί μάγειρες διαπιστώνουν επίσης ότι, εκτός και αν φτιάχνουν μυρωδάτα ή καπνιστά φαγητά κοντά στον αεραγωγό, οι αεραγωγοί προς τα κάτω δεν είναι αποτελεσματικοί. Οι επαγγελματίες δεν χρησιμοποιούν συστήματα αερισμού προς τα κάτω λόγω της αναποτελεσματικότητάς τους, ειδικά με τις ψηλές, μεγάλες γλάστρες.
Τα πλεονεκτήματα του συστήματος αερισμού προς τα κάτω ποικίλλουν. Εάν ο ανεμιστήρας βρίσκεται μακριά από την κουζίνα, όπως στο υπόγειο ή σε εξωτερικούς χώρους, η κουζίνα είναι πιο αθόρυβη από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε σύστημα ανοδικής ροής. Υπάρχει η δυνατότητα να το τοποθετήσετε ξεχωριστά στον πάγκο και στο ντουλάπι βάσης κάτω από μια εστία. Μερικές φορές οι ιδιοκτήτες σπιτιού μπορούν να αγοράσουν το σύστημα εξαερισμού προς τα κάτω ως μέρος της συσκευής μαγειρέματος.
Γενικά, τα συστήματα εξαερισμού κουζίνας έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Τα οξείδια του αζώτου που μερικές φορές είναι υποπροϊόν του μαγειρέματος μπορεί να προκαλέσουν ένα στρώμα όζοντος σε επίπεδο εδάφους. Μπορεί να επηρεάσει άτομα με αναπνευστική νόσο και σε σημαντικές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει αναπνευστικά προβλήματα. Άλλα πλεονεκτήματα του καλού αερισμού περιλαμβάνουν εξοικονόμηση ενέργειας, λιγότερο χρόνο και κόστος καθαρισμού και καθαρότερο άρωμα αέρα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι με την πλειονότητα του καπνού που τραβιέται από τον αέρα, ο συναγερμός του ανιχνευτή καπνού μπορεί να μην ενεργοποιηθεί.