Ο απορροφητήρας είναι συστατικό πολλών σύγχρονων συσκευών εστίας και φούρνου που βρίσκονται σε κατοικίες και επιχειρήσεις, όπως εστιατόρια και αρτοποιεία. Χρησιμοποιείται για την αφαίρεση υπολειμμάτων και ρύπων από τον αέρα που περιβάλλει τη συσκευή. Το λίπος, ο καπνός, ο ατμός, καθώς και οι οσμές εξαλείφονται από τον αέρα μέσω του συστήματος εξαερισμού που περιέχεται σε μια κουκούλα σόμπας. Τα τρία εξαρτήματα των παραδοσιακών σχεδίων απορροφητήρα είναι το πάνελ σύλληψης, τα φίλτρα λίπους και ο ανεμιστήρας εξαγωγής. Αυτές οι συσκευές κουζίνας κατασκευάζονται από έναν τεράστιο αριθμό μεταλλικών υλικών και βρίσκονται στις περισσότερες χώρες με διάφορα ονόματα.
Κάθε εξάρτημα ενός απορροφητήρα παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία της μονάδας. Για παράδειγμα, ο κύριος σκοπός του πάνελ σύλληψης είναι να πιάσει ή να συγκρατήσει τα αέρια και τις ουσίες που μεταφέρονται από τον αέρα που αναδύονται από την επιφάνεια της εστίας. Αυτή η λειτουργία είναι ζωτικής σημασίας για την εξάλειψη των ρύπων από τον αέρα. Τα φίλτρα λίπους είναι στη θέση τους για να εμποδίζουν τα μικροσκοπικά στερεά σωματίδια λίπους και άλλα υπολείμματα να διαφεύγουν από τον απορροφητήρα εξαερισμού, τα οποία διαφορετικά μπορεί να συνεχίσουν να επιπλέουν γύρω από την κουζίνα, προσγειώνοντας το έτοιμο φαγητό και άλλες επιφάνειες. Η λειτουργία του ανεμιστήρα εξαγωγής είναι να παρέχει αερισμό είτε στο εξωτερικό του κτιρίου είτε σε περιορισμένο χώρο για τη συλλογή των αερίων και των συντριμμιών.
Γνωστοί και ως στέγαστρα μαγειρικής, οι απορροφητήρες είναι κατασκευασμένοι από μεγάλη ποικιλία υλικών, γενικά μέταλλα, και μπορούν να αγοραστούν σε πολλά διαφορετικά σχέδια στυλ. Ειδικά όταν εγκαθίσταται σε ένα σπίτι, ένας απορροφητήρας μπορεί να είναι σημαντικό μέρος της διακόσμησης της κουζίνας και συχνά διατίθεται φινιρισμένος σε πολλά χρώματα όπως χαλκός, ανοξείδωτος χάλυβας και μπρούτζος. Ορισμένοι απορροφητήρες έχουν σχεδιαστεί για να κρύβονται στο ντουλάπι πάνω από την επιφάνεια της εστίας, ενώ άλλοι είναι χυτοί από μέταλλο για να παράγουν περίτεχνες εμφανίσεις.
Δεν είναι ασυνήθιστο να βρίσκουμε προϊόντα απορροφητήρα σχεδόν σε κάθε χώρα του κόσμου και κάθε χώρα έχει τον δικό της όρο για αυτήν τη συσκευή. Στις ΗΠΑ, οι απορροφητήρες είναι γνωστοί ως απορροφητήρες εξαερισμού ή κουκούλες, ενώ στο Ηνωμένο Βασίλειο δεν είναι ασυνήθιστο να ακούγονται να αναφέρονται ως απορροφητήρες ή κουκούλες μαγειρέματος. Οι μάγειρες και οι σεφ στην Αυστραλία πολύ συχνά τους αποκαλούν rangehoods. Είναι δυνατό να βρείτε απορροφητήρες που αναφέρονται ως απορροφητήρες κουζίνας, απορροφητήρες κουζίνας και ηλεκτρικές καμινάδες, ανάλογα με την τοποθεσία και τις προτιμήσεις του κατασκευαστή.