Η μινωική κεραμική αναφέρεται στην κεραμική που βρέθηκε γύρω από το Αιγαίο Πέλαγος και αποδίδεται στον αρχαίο μινωικό πολιτισμό. Η κεραμική χρονολογείται από το 3500 π.Χ. και συνεχίζεται μέχρι το 1070 π.Χ., το τέλος του Μινωικού πολιτισμού. Η αρχαιότερη αγγειοπλαστική του Μινωικού πολιτισμού είναι υποτυπώδης και αφορά περισσότερο την πρακτικότητα και τη λειτουργικότητα. Μεταγενέστερα παραδείγματα δείχνουν μια εκλεπτυσμένη και εξελιγμένη καλλιτεχνία που βασίζεται σε πιο προηγμένες τεχνικές σχηματισμού, μαζί με χρώματα, περίτεχνα και σύνθετα σχέδια και πολυχρωματικά στοιχεία.
Καθώς οι Μινωίτες κατέγραψαν πολύ λίγα γεγονότα γραπτώς, λίγα είναι γνωστά για τον πολιτισμό τους με απόλυτη βεβαιότητα. Οι αρχαιολόγοι χρησιμοποιούν τα απομεινάρια των μινωικών δημιουργιών, όπως η κεραμική, για να συλλέξουν πληροφορίες σχετικά με τη ζωή στη μινωική Κρήτη. Η κεραμική χρονολογείται σύμφωνα με έναν αριθμό παραγόντων, συμπεριλαμβανομένου του στυλ της κεραμικής, της μορφής και των αντίστοιχων γεωλογικών δεδομένων. Αυτά τα δεδομένα συλλέγονται με την αξιολόγηση του στρώματος, ή του στρώματος του εδάφους, από το οποίο αποκαλύφθηκε το τεχνούργημα.
Οι τρεις φάσεις της μινωικής κεραμικής είναι οι Πρώιμες, 3650-2160 π.Χ., Μέσες, 2160-1600 π.Χ. και ateστερες, 1600-1070 Π.Κ.Ε. Κάθε φάση συμπίπτει με μια σημαντική πολιτισμική μετατόπιση μέσα στον μινωικό πολιτισμό. Ορισμένες φάσεις βασίζονται σε προηγουμένως καθιερωμένα στυλ και άλλες διακόπτουν τις προηγούμενες τάσεις υπέρ των νέων. Καθώς οι Μινωίτες συνέχισαν να ενημερώνουν την τέχνη τους, οι τεχνικές κεραμικής έγιναν πιο εκλεπτυσμένες και άρχισαν να παράγουν περίτεχνα έργα τέχνης για διακοσμητικούς σκοπούς.
Η μινωική κεραμική πρώτης φάσης είναι χαρακτηριστική μιας νεοσύστατης κοινωνίας, στην οποία οι τεχνίτες δεν έχουν ακόμη καθιερώσει οριστικές τεχνικές. Αυτή η φάση της μινωικής κεραμικής περιλαμβάνει το Pyrgos Ware, το οποίο χαρακτηρίζεται από δισκοπότηρο. Το δισκοπότηρο αποτελείται από ένα κύπελλο που είναι στερεωμένο σε μια βάση σε σχήμα κώνου για να αποφευχθεί η διαρροή, σχέδιο που σχετίζεται με τον Πρώιμο Μινωικό πολιτισμό.
Ο Άγιος Ονούφριος Εργοστάσιο, από την Πρώιμη Μινωική φάση, αποτελείται από ποτά δύο χειρολαβών και μεγαλύτερα δοχεία όπως κανάτες και μπολ. Οι Μινωίτες άρχισαν να χρησιμοποιούν αργίλους ενισχυμένους με σίδηρο για να μετατρέψουν την κεραμική σε κόκκινο χρώμα και στο Άγιος Ονούφριος Εργαστήριο, τελειοποίησαν τα γραμμικά σχέδια που συνήθως εφαρμόζονταν στην επιφάνεια της κεραμικής. Το Vasiliki Ware αντικατοπτρίζει τη συνεχιζόμενη δουλειά τους για την ισορροπία χρωμάτων. Αυτά τα είδη διακρίνονται από μακρύ στόμιο λαιμού, τα οποία υπάρχουν επίσης στη μελλοντική μινωική κεραμική.
Η Μέση Μινωική ήταν μάρτυρας της γέννησης της παλατιανής κοινωνίας και της ανόδου των αστικών κέντρων στην κρητική κοινωνία. Το Καμάρες, από τη μεσομινωική φάση, θεωρείται το βιρτουόζικο έργο της μινωικής κεραμικής. Αυτά τα κομμάτια είναι πολυχρωματικά, κατασκευασμένα από πολύ λεπτό πηλό και συνήθως σχεδιάζονται με συμμετρικά μοτίβα λουλουδιών. Τα ζωντανά κόκκινα και λευκά είναι βαμμένα σε σκούρο φόντο, συνήθως μαύρο.
Η ανακτορική κουλτούρα της Μέσης Μινωικής περιόδου οδήγησε πιθανότατα στη διανομή των μινωικών αγαθών στη Μεσόγειο και σημαντική μινωική επιρροή είχε εξαπλωθεί κατά μήκος της ακτογραμμής του Αιγαίου κατά την ateστερη Μινωική περίοδο. Η κεραμική αυτής της περιόδου είναι περίτεχνη και αντικατοπτρίζει τα πειράματα των Μινωιτών με μερικές νέες τεχνικές σχηματισμού. Οι Μινωίτες συνήθως επιχειρούσαν νέα σχέδια, όπως το σχηματισμό ενός αγγείου σε σχήμα κεφαλιού ταύρου. Το Marine Style πιστεύεται ότι χαρακτηρίζει καλύτερα αυτήν την εποχή. Η κεραμική του χαρακτηρίζεται από περίτεχνα σχέδια διαφόρων θαλάσσιων ζώων που καλύπτουν ολόκληρη την επιφάνεια ενός τεμαχίου.
Ο μινωικός πολιτισμός εκμηδενίστηκε γύρω στο 1450 π.Χ., και οι Μυκηναίοι Έλληνες από την ηπειρωτική χώρα έφτασαν για να καταλάβουν την Κρήτη μέχρι το 1070 π.Χ. περίπου. Η μινωική κεραμική δεν εκριζώθηκε, καθώς οι Μυκηναίοι συνδύασαν τα στοιχεία σχεδίασής τους με μινωικά μοτίβα. Αυτό το στυλ αγγειοπλαστικής είναι γνωστό ως Palace Style και έχει ανακαλυφθεί μόνο στην Κνωσό της Κρήτης. Τελικά, σχέδια από την Ελλάδα και την Αίγυπτο, όπως τα γεωμετρικά και τα μοτίβα λωτού, θα γίνουν πιο εμφανή στη μινωική αγγειοπλαστική, εξαλείφοντας όλα πολλά από τη μινωική επιρροή.