Τα άνθη της ορτανσίας αλλάζουν συνήθως χρώματα καθώς στεγνώνουν και γερνούν στο φυτό. Ορισμένες ποικιλίες αποκτούν ακόμη και μια εντυπωσιακή απόχρωση του πράσινου. Αυτά τα πράσινα λουλούδια ορτανσίας χρησιμοποιούνται συχνά για τη δημιουργία διακοσμητικών αποξηραμένων συνθέσεων. Δεν γίνονται όλες οι ποικιλίες ορτανσίας πράσινες, αλλά αυτές που το κάνουν μπορεί να ποικίλλουν σε χρώμα από ανοιχτό, πράσινο ασβέστη έως βαθύ μπλε-πράσινο.
Το λουλούδι της ορτανσίας είναι στην πραγματικότητα μια κεφαλή λουλουδιών. Κάθε κεφαλή λουλουδιών αποτελείται από πολλά μικρά άνθη που συγκεντρώνονται μεταξύ τους για να δημιουργήσουν ένα σχήμα πομπόν. Το μέγεθος της κεφαλής του λουλουδιού εξαρτάται από την ποικιλία. Ορισμένες ορτανσίες παράγουν κεφαλές λουλουδιών με διάμετρο έως 7 ίντσες (περίπου 17 cm).
Τα πράσινα άνθη ορτανσίας αναπτύσσονται από πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Μερικές ορτανσίες δεν γίνονται ποτέ καθόλου πράσινες. Η ορτανσία macrophyllia είναι μια ποικιλία που μπορεί να αναπτύξει πράσινα άνθη. Για μια ορτανσία που γίνεται αξιόπιστα πράσινη, η ορτανσία Annabelle είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες για καλλιέργεια.
Η ορτανσία macrophylla, κοινώς αποκαλούμενη ορτανσία ανθοπωλείου ή γαλλική ορτανσία, είναι μια συνήθως καλλιεργούμενη ποικιλία που αναπτύσσει πράσινα άνθη προς το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου. Όταν ανθίζουν για πρώτη φορά, τα άνθη είναι είτε ροζ είτε μπλε, ανάλογα με τα επίπεδα αλουμινίου στο έδαφος. Μόλις τα λουλούδια αρχίσουν να στεγνώνουν, γίνονται αποχρώσεις του πράσινου. Καθώς συνεχίζουν να στεγνώνουν, είτε πάνω είτε έξω από τον θάμνο, μπορεί να εμφανιστούν ξανά ροζ και μπλε αποχρώσεις.
Οι ορτανσίες Annabelle έχουν χιονισμένες λευκές κεφαλές λουλουδιών που γίνονται πράσινες καθώς στεγνώνουν. Μόλις τα λουλούδια γίνουν πράσινα, παραμένουν πράσινα σε όλη τη διαδικασία ξήρανσης. Όταν καλλιεργείτε ορτανσίες Annabelle στον κήπο, η μετατόπιση από το λευκό στο πράσινο μπορεί τυπικά να παρατηρηθεί προς τη δεύτερη εβδομάδα της διαδικασίας ανθοφορίας.
Ο καλύτερος τρόπος για να παραχθεί μια πράσινη ορτανσία είναι να αφήσετε την κεφαλή του λουλουδιού να στεγνώσει στο φυτό. Καθώς τα λουλούδια μαραίνονται, αναπτύσσουν μια χάρτινη αίσθηση και εμφάνιση. Ένα ζευγάρι αιχμηρά ψαλίδια κλαδέματος μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για τη συγκομιδή των αποξηραμένων κεφαλών των λουλουδιών. Ενώ είναι σημαντικό να αφήσετε τα άνθη της ορτανσίας στον θάμνο μέχρι να στεγνώσουν σχεδόν εντελώς, ένας βροχερός ή θυελλώδης καιρός του φθινοπώρου μπορεί να έχει καταστροφική επίδραση στα αποξηραμένα λουλούδια. Καλύτερα να τρυγήσετε νωρίς όταν απειλεί ο κακός καιρός παρά να χάσετε εντελώς την πράσινη ορτανσία.
Τα πράσινα λουλούδια ορτανσίας που πωλούνται από τους λιανοπωλητές συνήθως είναι πάντα αποξηραμένα. Τα λευκά αποξηραμένα άνθη ορτανσίας μπορούν επίσης να βαφτούν πράσινα με τεχνητές βαφές. Πολύ περιστασιακά, ένα φυτό ορτανσίας μπορεί να παράγει φρέσκα, πράσινα λουλούδια για μια εποχή, αλλά αυτό δεν είναι συνηθισμένο και συνήθως δεν είναι συνεπές.