Οι πατάτες δεντρολίβανου είναι πατάτες που συνήθως κόβονται σε κύβους. επικαλυμμένο με ελαιόλαδο? καρυκευμένο με δεντρολίβανο? και μετά ψημένο, τηγανητό ή ψητό. Μπορούν επίσης να πολτοποιηθούν. Το πιάτο προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, ειδικά εάν το γεμάτο με βιταμίνες δέρμα αφεθεί στις πατάτες αντί να ξεφλουδιστεί. Επιπλέον, το ίδιο το δεντρολίβανο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως Β6, σίδηρο και ασβέστιο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στις απλές πατάτες δεντρολίβανου, όπως η προσθήκη άλλων λαχανικών ή μπαχαρικών, αλλάζοντας έτσι τη γεύση και την υφή αυτού του συνοδευτικού πιάτου.
Ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματος, τα βήματα που ακολουθούνται για την προετοιμασία της πατάτας δεντρολίβανου είναι γενικά τα ίδια. Οι πατάτες συνήθως τρίβονται, αφαιρώντας τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα από το δέρμα. Αφού πλυθούν με νερό, συνήθως κόβονται σε κομμάτια περίπου 1 ίντσας (2.54 cm) ή μικρότερα. Εκείνη τη στιγμή, μπορούν να μουλιάσουν σε ένα μπολ με κρύο νερό – το μούσκεμα των πατατών τους επιτρέπει να γίνουν πιο τραγανές όταν μαγειρεύονται.
Οι πιο βασικές συνταγές για πατάτες δεντρολίβανου απλώς επικαλύπτουν τις κόκκινες, ροζ, γλυκές ή δαχτυλιές πατάτες με ελαιόλαδο και αποξηραμένο ή φρέσκο δεντρολίβανο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προστεθούν άλλα μπαχαρικά, όπως σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τότε, μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, να τηγανιστούν στη σόμπα ή να ψηθούν στη σχάρα. Εάν ψηθούν στη σχάρα, οι πατάτες μπορούν να σουβλιστούν σε ένα κλαδί φρέσκου δεντρολίβανου. Συνήθως, οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά μετά το μαγείρεμα.
Υπάρχουν και συνταγές για πουρέ πατάτας δεντρολίβανου. Συνήθως, ένα άτομο θα προετοιμάσει τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο που θα προετοιμάσει τον απλό πουρέ πατάτας. Μπορούν να βράσουν τις πατάτες, να τις φτιάξουν στο φούρνο μικροκυμάτων ή να χρησιμοποιήσουν μια αργή κουζίνα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες για πολτοποίηση, ο μάγειρας θα προσθέσει συνήθως γάλα, βούτυρο, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια θα τα πολτοποιήσουν μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή.
Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν φτιάχνουμε πατάτες δεντρολίβανου. Για παράδειγμα, μαζί με τις πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν και άλλα λαχανικά, όπως τα σπαράγγια ή το μπρόκολο. Μαζί με το δεντρολίβανο μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα μπαχαρικά, όπως σκόνη κάρυ, πάπρικα ή ακόμα και καρύκευμα Cajun για να του δώσουν διαφορετική γεύση.
Με το δέρμα τους, οι περισσότερες πατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α και σίδηρο. Περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι γλυκοπατάτες, με τη λαμπερή πορτοκαλί σάρκα τους, έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτίνη. Όταν αναμιγνύεται με τις βιταμίνες και τα μέταλλα που βρίσκονται στο δεντρολίβανο, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β6, του ασβεστίου και του σιδήρου, αυτό το συνοδευτικό μπορεί να είναι μια αρκετά θρεπτική επιλογή.