Το ψωμί μπανάνας είναι ένα είδος γρήγορου ψωμιού, που σημαίνει ότι αν και αντιμετωπίζεται σαν καρβέλι ψωμιού, χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία και το μαγείρεμα και δεν περιλαμβάνει μαγιά. Είναι και γλυκό ψωμί, αφού φτιάχνεται με φρούτα και επιπλέον ζάχαρη. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το μπανανόψωμο σκέτο, και τρώγεται επίσης εξαιρετικά με βούτυρο ή μαρμελάδα μετά από ένα ελαφρύ φρυγανισμένο ψωμί. Μερικοί άνθρωποι τρώνε το ψωμί με μπανάνα περισσότερο σαν κέικ παρά ψωμί, καθώς είναι τόσο γλυκό και γευστικό.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψωμί μπανάνας, αλλά όλες βασίζονται στο βασικό συστατικό των εξαιρετικά ώριμων μπανανών. Ιδανικά, οι μπανάνες δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο ή να καταψύχονται, καθώς η δροσερή θερμοκρασία μπορεί να διαταράξει την κυτταρική δομή των μπανανών. Κατά τη γνώμη αυτού του σοφού συγγραφέα του GEEK, το καλύτερο ψωμί μπανάνας προέρχεται από μπανάνες που έχουν γίνει εντελώς μαύρες και μαλακές, περνώντας μια λεπτή γραμμή μεταξύ ασφαλούς για κατανάλωση και αμφισβητήσιμης. Άλλοι μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν μπανάνες με άφθονες καφέ κηλίδες, καθώς είναι λιγότερο γλυκές.
Για να φτιάξετε μπανανόψωμο, ξεκινήστε κοσκινίζοντας μαζί ένα και ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Για πιο γεύση ξηρού καρπού, αντικαταστήστε μέρος του αλευριού για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά μην αντικαταστήσετε όλο το αλεύρι, καθώς αυτό θα κάνει το ψωμί μπανάνας τριμμένο και βαρύ. Αφήνουμε τα κοσκινισμένα ξηρά υλικά στην άκρη και χτυπάμε πέντε και ½ κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα πριν προσθέσουμε δύο ώριμες μπανάνες και πολτοποιήσουμε το μείγμα μαζί. Αφιερώστε χρόνο για να ανακατέψετε καλά το βούτυρο και τις μπανάνες πριν ανακατέψετε με 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη και προσθέσετε δύο μεγάλα αυγά.
Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα μικρά εξογκώματα είναι απολύτως αποδεκτά και δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Οι καθαρολόγοι μπορούν να προχωρήσουν στην επόμενη παράγραφο, αλλά τα άτομα που θέλουν να προσθέσουν εγκλείσματα μπορεί να θέλουν να εξετάσουν τους ξηρούς καρπούς, άλλα φρούτα ή κομματάκια σοκολάτας. Τα τσιπς σοκολάτας είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ψωμί μπανάνας, ειδικά αν σας αρέσει από την πιο γλυκιά πλευρά. Προσθέστε όχι περισσότερο από ½ φλιτζάνι τέτοια εγκλείσματα.
Ρίξτε το κουρκούτι για το μπανανόψωμο σε ένα καλά λαδωμένο ταψί για έξι φλιτζάνια και βάλτε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου). Ψήστε για περίπου 50 λεπτά, τραβώντας έξω όταν η μέση εξακολουθεί να φαίνεται ελαφρώς ωμή και ημιτελής. Θυμηθείτε ότι το ψωμί μπανάνας θα συνεχίσει να ψήνεται καθώς κρυώνει, οπότε αν το τραβήξετε κάτω διασφαλίζει ότι το ψωμί θα παραμείνει υγρό και στη συνέχεια θα γίνει στεγνό και εύθρυπτο. Αφού κρυώσει για περίπου 10 λεπτά στο τηγάνι, γυρίστε το μπανανόψωμο σε μια σχάρα για να κρυώσει.