Ο αρκτικός καρβός είναι ένας τύπος ψαριού που μπορεί να βρεθεί τόσο στο γλυκό όσο και στο αλμυρό νερό. Ενώ είναι άφθονο σε ορισμένα μέρη του κόσμου, το κάρβουνο είναι δύσκολο να αλιευθεί, αφού αυτά τα ψάρια κολυμπούν σε πολύ βαθιά και πολύ κρύα νερά. Τα άγρια αρκτικά κάρβουνα βρίσκονται συνήθως σε απομακρυσμένα μέρη του Καναδά, της Ιρλανδίας, της Βρετανίας, της Ρωσίας και της Σκωτίας.
Τα άγρια κάρβουνα τείνουν να αναπαράγονται στο αλμυρό νερό, αν και συχνά μεταναστεύουν στο γλυκό νερό κατά τους χειμερινούς μήνες. Είναι εύκολο να εντοπίσετε ένα άγριο κάρβουνο, καθώς αυτά τα ψάρια έχουν εντυπωσιακές μπλε ραβδώσεις και ασημί δέρμα που λαμπυρίζει. Συχνά, το άγριο κάρβουνο έχει επίσης ροζ ή κόκκινες κηλίδες, αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντα.
Πολλές διαφορετικές χώρες προσπαθούν να καλλιεργήσουν αρκτικούς σαρκ για δεκαετίες. Αυτός ο τύπος ψαριού εκτρέφεται κυρίως στο Γουίνιπεγκ και τη Μανιτόμπα του Καναδά, αν και εκτρέφεται επίσης στην Ισλανδία, την Ιρλανδία και τη Νορβηγία. Δεδομένου ότι το αρκτικό κάρβουνο μπορεί εύκολα να διατηρηθεί όσο τα νερά παραμένουν εξαιρετικά κρύα, αυτό το είδος ψαριών είναι σχετικά εύκολο να καλλιεργηθεί. Τα περισσότερα κάρβουνα που πωλούνται εμπορικά προέρχονται από τον Καναδά.
Το κάρβουνο μπορεί να πωληθεί ολόκληρο, σε μορφή μπριζόλας, σε κονσέρβα, καπνιστό ή σε μορφή πάστας. Το Char είναι επίσης ένα δημοφιλές ψάρι σούσι, αν και ονομάζεται iwana όταν χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι. Διατροφικά, το αρκτικό κάρβουνο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, χαμηλό σε λιπαρά και χαμηλό σε θερμίδες. Έτσι, έχει γίνει δημοφιλές ψάρι για εκείνους τους ανθρώπους που αναζητούν ένα καλά ισορροπημένο ψάρι που έχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.
Όχι μόνο το κάρβουνο είναι ένα υγιές ψάρι, είναι επίσης εύκολο στην παρασκευή του. Μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, να τηγανιστεί, να ψηθεί, να ψηθεί ή να ψηθεί. Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας κάρβουνο πρέπει να φαίνεται ροζ, αν και δεν πρέπει να είναι ψημένο. Από άποψη γεύσης, αυτός ο τύπος ψαριού συχνά συγκρίνεται με σολομό ή πέστροφα. Όταν αγοράζετε ολόκληρο το κάρβουνο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να αναζητήσετε.
Ολόκληρο κάρβουνο, ή ψάρι οποιουδήποτε είδους, πρέπει να έχει καθαρά μάτια και δέρμα που δεν φαίνεται πολύ γλοιώδες. Όπως και με κάθε άλλο είδος θαλασσινών, αυτό το είδος ψαριού δεν πρέπει να έχει έντονη μυρωδιά. Ενώ το κάρβουνο έχει κάποια μυρωδιά, αυτό το άρωμα δεν πρέπει να είναι υπερβολικό. Τις περισσότερες φορές, το κάρβουνο είναι διαθέσιμο κατά τους ανοιξιάτικους και φθινοπωρινούς μήνες, αν και είναι δύσκολο να βρεθεί κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Όταν αγοράζετε κάρβουνα της Αρκτικής, είναι συνετό να βρείτε έναν ψαράδικο που έχει αστρική φήμη. Το Char είναι σπάνια διαθέσιμο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, αν και πολλοί πωλητές φρέσκων ψαριών τείνουν να αγοράζουν μεγάλες ποσότητες κάρβουνο όταν αυτό το ψάρι είναι στην εποχή του.