Ο υάκινθος, επιστημονικά γνωστός ως Lablab purpureus, είναι ένα είδος φασολιών που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae. Καλλιεργείται ευρέως ως καλλιέργεια τροφίμων σε τροπικές περιοχές όπως η Ινδονησία, η Ινδία και ορισμένα μέρη της Αφρικής. Αυτά τα φυτά είναι ορειβάτες, καθιστώντας τα μια δημοφιλή επιλογή ως οθόνη σε φράχτη ή πέργκολα, μια περίτεχνη δομή ειδικά σχεδιασμένη για να υποστηρίζει αναρριχώμενα φυτά. Σε ορισμένα μέρη της Αφρικής, θεωρείται παραδοσιακό φαγητό λόγω των διατροφικών του πλεονεκτημάτων και της ικανότητάς του να προάγει την επισιτιστική ασφάλεια και να ενθαρρύνει την ανάπτυξη στις αγροτικές κοινότητες. Ο υάκινθος ευδοκιμεί σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος κομποστοποίησης κάτω από πλήρη έκθεση στον ήλιο.
Αυτά τα ετήσια φυτά είναι αμπέλια που παράγουν μοβ λοβούς σπόρων και μοβ άνθη. Το φασόλι υάκινθου μπορεί να αυξηθεί από 4 έως 15 πόδια (1 έως 5 m) σε ύψος. Τα μωβ-πράσινα φύλλα του μπορεί να είναι είτε τριγωνικά είτε ωοειδή. Τα άνθη έχουν σχήμα μπιζελιού και εκτείνονται πάνω από το πυκνό φύλλωμα.
Όλα τα μέρη του φυτού του υάκινθου είναι βρώσιμα, ειδικά οι λοβοί, τα άνθη και τα φύλλα. Η κατανάλωση των ωμών φασολιών δεν συνιστάται λόγω της τοξικότητάς τους. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό τουλάχιστον μία φορά για να εγγυηθείτε την ασφάλεια. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι απαιτείται παρατεταμένος βρασμός για τους ξηρούς σπόρους επειδή περιέχουν εξαιρετικά συγκεντρωμένες ποσότητες κυανογόνων γλυκοζιδίων, μια επικίνδυνη χημική ένωση.
Ο υάκινθος χρησιμοποιείται ευρέως για γαστρονομικούς σκοπούς. Οι ώριμοι σπόροι ζυμώνονται και συμπιέζονται σε μορφή κέικ για κατανάλωση ή μεταποιούνται σε τόφου σε πολλά μέρη της Ασίας. Μερικοί άνθρωποι τρώνε επίσης τα λουλούδια τόσο στον ατμό όσο και ωμά. Τα ευαίσθητα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σαλατών και τρώγονται ωμά, ενώ τα πιο ώριμα φύλλα μαγειρεύονται παρόμοια με το σπανάκι. Οι κόνδυλοι της ρίζας είναι μεγάλοι και αμυλώδεις, γεγονός που τους καθιστά κατάλληλους για ψήσιμο και βράσιμο.
Για τον πολλαπλασιασμό του φασολιού υάκινθου, η καλύτερη μέθοδος για χρήση είναι η σπορά. Τα φασόλια χρειάζονται αρκετή υποστήριξη για να σκαρφαλώσουν. Η ανάπτυξη του φυτού μπορεί να ενισχυθεί με το τακτικό πότισμα και την προσθήκη επαρκών λιπασμάτων. Το ριζικό σύστημα αυτού του φυτού δεν ευνοεί τη μεταφύτευση. Τα λουλούδια είναι άφθονα, ειδικά την εποχή του καλοκαιριού.
Είναι φυσικό φαινόμενο να μπλέκονται τα φυτά του υάκινθου γιατί η εμπλοκή είναι κοινό χαρακτηριστικό των αμπελιών. Για να αυξηθεί η κυκλοφορία του φωτός και του αέρα, μερικά από τα εσωτερικά στελέχη μπορούν να κλαδευτούν. Αυτή η πρακτική μπορεί επίσης να ενθαρρύνει την ανθοφορία όταν εκτελείται σε τακτική βάση.
Τα αρωματικά λουλούδια του υάκινθου προσελκύουν κολίβρια, πεταλούδες και μέλισσες. Αυτά τα έντομα εξάγουν το νέκταρ από τα λουλούδια και βοηθούν στην επικονίαση. Τα αρπακτικά έντομα που είναι επιβλαβή για τα φυτά μπορούν να αποθαρρυνθούν με τη χρήση φυτοφαρμάκων και εντομοκτόνων.