Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το κολλαγόνο ουράς αρουραίου προέρχεται από τις ουρές των αρουραίων. Το κολλαγόνο είναι μια πρωτεΐνη και βοηθά στη σύνδεση των ιστών του σώματος όπως το δέρμα, τα οστά και οι τένοντες. Το κολλαγόνο ουράς αρουραίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικά, βιομηχανικά και τρόφιμα. Έχει επίσης σημαντικές χρήσεις στα εργαστήρια επειδή είναι σχεδόν καθαρό κολλαγόνο.
Αφού αφαιρεθούν από τα ζώα, οι ουρές παγώνουν και οι τένοντες στις ουρές εξάγονται. Οι τένοντες στη συνέχεια κόβονται σε πολύ μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια προστίθενται σε μίγμα οξικού οξέος και νερού πριν φυγοκεντρηθούν. Με αυτόν τον τρόπο, το ίδιο το κολλαγόνο διαχωρίζεται από το ζωικό υλικό.
Στα τρόφιμα, το κολλαγόνο ουράς αρουραίου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελατίνης και δίνει πουτίγκες και marshmallows τη χαρακτηριστική τους υφή. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικό σε τρόφιμα όπως γιαούρτι, παγωτό, μαρμελάδα και τυρί κρέμα. Σε ορισμένα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά, χρησιμοποιείται για την προσομοίωση της αίσθησης και της υφής ενός τροφίμου ολικού λίπους. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής που υποστηρίζονται ότι βοηθούν ένα άτομο να έχει καλύτερα νύχια και δέρμα. Υπάρχουν επίσης συμπληρώματα με βάση το κολλαγόνο που χρησιμοποιούνται για την προώθηση υγιών αρθρώσεων.
Σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον, το κολλαγόνο ουράς αρουραίου χρησιμοποιείται για την επικάλυψη του εσωτερικού του εργαστηριακού εξοπλισμού, όπως αγγεία καλλιέργειας ή πλακίδια για τα αναπτυσσόμενα κύτταρα. Το λεπτό στρώμα κολλαγόνου στον εξοπλισμό συνήθως αφήνεται να στεγνώσει. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ζελατίνης που μπορεί να χρησιμεύσει ως μέσο στο οποίο εναιωρούνται τα κύτταρα. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή κόλλας.
Στη βιομηχανία καλλυντικών, το κολλαγόνο ουράς αρουραίου χρησιμοποιείται ως γέλη σε πλύσεις σώματος και σαπούνια. Χρησιμοποιείται επίσης σε κρέμες προσώπου ή λοσιόν για τη μείωση των ρυτίδων και τη βελτίωση της ποιότητας του δέρματος. Το κολλαγόνο που εγχέεται σε έναν ασθενή για να εξομαλύνει τις ρυτίδες ή να κάνει τα χείλη να φαίνονται μεγαλύτερα και πιο γεμάτα τυπικά προέρχεται από αγελάδες ή χοίρους, αν και χρησιμοποιείται και κάποιο ανθρώπινο κολλαγόνο.