Ο όρος πάγκος κοσμηματοπωλείο είχε μια εξελισσόμενη σημασία στην ιστορία της κατασκευής κοσμημάτων. Κάποτε αναφερόταν σε έναν τεχνίτη με ένα αρκετά στενό σύνολο δεξιοτήτων, αλλά σήμερα, έχει ένα ευρύτερο νόημα και ένας σύγχρονος κοσμηματοπώλης μπορεί να εκτελέσει ένα ευρύ φάσμα εργασιών στο σχεδιασμό, την κατασκευή και την επισκευή κοσμημάτων. Ένας εξειδικευμένος κοσμηματοπώλης μπορεί να επισκευάσει κατεστραμμένα κοσμήματα, να κατασκευάσει προσαρμοσμένα κομμάτια και να κατασκευάσει κομμάτια σύμφωνα με τις προδιαγραφές. Μπορεί επίσης να βάλει πέτρες, δαχτυλίδια μεγέθους και να κάνει σχεδόν οποιαδήποτε άλλη εργασία που σχετίζεται με την κατασκευή κοσμημάτων, εκτός από την κοπή πολύτιμων λίθων, η οποία είναι ξεχωριστή ειδικότητα, αν και ορισμένοι κοσμηματοπώλες έχουν κάποια ικανότητα και σε αυτόν τον τομέα.
Ένας σύγχρονος κοσμηματοπώλης πάγκου αναμένεται να έχει μια ποικιλία δεξιοτήτων. Παλαιότερα, ο όρος ίσχυε για έναν τεχνίτη με το πιο εξειδικευμένο σύνολο δεξιοτήτων ενός χρυσοχόου. Σε ένα παραδοσιακό εργαστήριο κοσμημάτων, ένας αριθμός τεχνιτών, ο καθένας με εξειδικευμένες δεξιότητες, εκτελεί ορισμένες εργασίες. Σε αυτή τη ρύθμιση, ένας χρυσοχόος ή πάγκος κοσμηματοπώλης είναι υπεύθυνος για το μέγεθος και τη στρογγυλοποίηση δαχτυλιδιών, τη συναρμολόγηση άλλων κομματιών, την τοποθέτηση λίθων και άλλων εργασιών που εμπλέκονται στη συναρμολόγηση και την κατασκευή του κοσμήματος.
Κάτω από την πιο ολοκληρωμένη και σύγχρονη χρήση του όρου πάγκος κοσμηματοπωλείου, θεωρείται ευρύτερο σύνολο δεξιοτήτων, και στην περίπτωση των κατευθυντήριων γραμμών για την πιστοποίηση των κοσμηματοπωλείων των κοσμηματοπωλείων, έχει καθοριστεί σαφώς. Αυτός ο οργανισμός πιστοποιεί κοσμηματοπωλεία πάγκου σύμφωνα με ένα σύστημα τεσσάρων βαθμών δεξιοτήτων. Ο χαμηλότερος βαθμός, τεχνικός κοσμηματοπωλείου πάγκου, αναμένεται να κάνει απλές επισκευές, να συναρμολογήσει προκατασκευασμένα κομμάτια, να στήσει πέτρες και να τελειώσει τα χυτά κομμάτια. Ένας τέτοιος τεχνικός πρέπει επίσης να είναι σε θέση να μεγεθύνει και να στρογγυλεύει δαχτυλίδια και να κατασκευάζει βασικά στοιχεία κοσμήματος, όπως κούμπες και πρίσματα για πέτρινες ρυθμίσεις.
Το υψηλότερο επίπεδο πιστοποιημένων κοσμηματοπωλείων πάγκων, ο κύριος κοσμηματοπώλης πάγκου, μπορεί να εκτελέσει οποιαδήποτε εργασία σχετίζεται με την κατασκευή ή την επισκευή κοσμημάτων. Μπορεί να δημιουργήσει μοντέλα για νέα κομμάτια – είτε από μέταλλο είτε από κερί – για τη δημιουργία καλουπιού, να κατασκευάσει προσαρμοσμένα κομμάτια, να αλλάξει δαχτυλίδια και άλλα κοσμήματα και να εκτελέσει τις πιο λεπτές και δύσκολες επισκευές και τροποποιήσεις. Ένας κύριος κοσμηματοπώλης πάγκου μπορεί να ορίσει οποιοδήποτε είδος πέτρας, να δημιουργήσει ή να τροποποιήσει τις ρυθμίσεις για πέτρες και μπορεί να συγκολλήσει, να κολλήσει και να επιμεταλλώσει κομμάτια, όπως απαιτείται. Ένας εξειδικευμένος κοσμηματοπώλης μπορεί να δημιουργήσει ένα τελειωμένο κόσμημα ξεκινώντας από το σχέδιο, μέσω κατασκευής και φινιρίσματος, και στη συνέχεια να το εκθέσει προς πώληση.