Περπατήστε σε οποιαδήποτε επαγγελματική ή εμπορική κουζίνα και ένας παρατηρητής είναι πιθανό να δει τουλάχιστον έναν πάγκο από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα είδος μετάλλου που είναι γενικά ανθεκτικό στη διάβρωση και τη σήψη, επομένως είναι κατάλληλο για περιβάλλοντα όπου επικρατεί υγρασία. Ένας πάγκος από ανοξείδωτο χάλυβα είναι επίσης πλεονεκτικός σε μια κουζίνα, επειδή είναι ανθεκτικός στη ζημιά από τη θερμότητα και οι κατσαρόλες και τα τηγάνια μπορούν εύκολα να τοποθετηθούν στην επιφάνεια χωρίς να την καταστρέψουν. Όλα αυτά έχουν κόστος, ωστόσο, καθώς ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν είναι φθηνό υλικό.
Η τιμή του πάγκου από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να είναι υψηλότερη για μερικούς λόγους, ένας από τους οποίους είναι το ίδιο το υλικό. Ο ανοξείδωτος χάλυβας πρέπει να υποστεί επεξεργασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατασκευής για να διασφαλιστεί ότι ο χάλυβας αντέχει στη σήψη και τη διάβρωση. Επιπλέον, ο πάγκος από ανοξείδωτο χάλυβα συνήθως κατασκευάζεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές του ιδιοκτήτη, πράγμα που σημαίνει ότι το κόστος κατασκευής του ίδιου του πάγκου μπορεί να αυξηθεί. Φυσικά, αυτό σημαίνει ότι ο ιδιοκτήτης θα πάρει ακριβώς τον πάγκο που θέλει και χρειάζεται, καθιστώντας τον ανοξείδωτο χάλυβα ένα από τα πιο προσαρμόσιμα υλικά για έναν πάγκο. Το μήκος και ο σχεδιασμός του πάγκου θα έχουν επίσης αντίκτυπο στο κόστος της μονάδας.
Ενώ ο πάγκος από ανοξείδωτο χάλυβα είναι εξαιρετικά ανθεκτικός σε ζημιές από τη θερμότητα, μπορεί να είναι ευαίσθητος σε άλλους τύπους ζημιών. Το βαθούλωμα και το ξύσιμο, για παράδειγμα, είναι συνήθεις τύποι ζημιών που προκαλούνται σε αυτούς τους πάγκους. Όταν βαριά αντικείμενα, όπως μεγάλες κατσαρόλες και τηγάνια πέφτουν στον πάγκο, είναι πιθανό να σημειωθούν βαθουλώματα, επηρεάζοντας έτσι αρνητικά την αισθητική και, σε ορισμένες περιπτώσεις, τη λειτουργικότητα του πάγκου. Μπορεί επίσης να προκύψει γρατσουνιές από λειαντικά τρίβει, με αποτέλεσμα να θαμπώνει το φινίρισμα του ανοξείδωτου χάλυβα. Δεν συνιστάται να κόβετε απευθείας τον πάγκο από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς τα μαχαίρια και άλλα αιχμηρά εργαλεία μπορεί να προκαλέσουν γρατσουνιές και γρατζουνιές που θα είναι αδύνατο να βγουν.
Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα του πάγκου από ανοξείδωτο χάλυβα είναι η ευκολία με την οποία μπορεί να καθαριστεί αυτή η επιφάνεια. Το σαπούνι και το νερό επαρκούν συνήθως για τον καθαρισμό της επιφάνειας, αν και πάλι, τα λειαντικά τρίβει μπορεί να καταστρέψουν το φινίρισμα του πάγκου. Τα βακτήρια και τα μικρόβια δεν μπορούν να αναπτυχθούν εύκολα στον ανοξείδωτο χάλυβα και η επιφάνεια θα είναι ανθεκτική σε λεκέδες και καψίματα από καυτά αντικείμενα. Δεδομένου ότι ο πάγκος κατασκευάζεται σχεδόν πάντα κατά παραγγελία, είναι δυνατό να ενσωματωθούν κοινά εξαρτήματα όπως νεροχύτες απευθείας στον ίδιο τον πάγκο. Αυτό εξαλείφει τις ραφές όπου τα τρόφιμα και άλλα υλικά μπορούν να στριμωχτούν, με αποτέλεσμα να αναπαράγονται μικρόβια.